半个时辰后，猪下水泡软了，刘璇姬挽起袖子，抓了一把面粉撒在猪大肠上，双手用力揉搓起来。
面粉细细的，很快就把猪大肠表面的粘液和脏东西粘了下来，原本滑腻的肠衣变得粗糙起来，盆里的水也渐渐变得浑浊。
娘，您看，这样搓就能把脏东西洗下来！”
刘璇姬一边搓，一边跟赵氏说，手里的动作没停，您也试试，把猪肚和猪肺也用面粉搓一遍，猪肚要多搓一会儿，上面的膜要搓掉，不然煮出来会硬。”
李秀兰学着她的样子，心里很心疼，面粉啊！
李秀兰也抓了把面粉撒在猪肚上，慢慢揉搓，见盆里的水越来越浑，惊讶地说：还真能洗干净？
我以前见人扔这东西，还以为洗不干净呢，没想到面粉这么管用。”
是呀，面粉有粘性，能把脏东西粘下来，比只用清水洗干净多了。”
刘璇姬笑着说，把搓好的猪大肠放进另一个盆里，等会儿咱们再换几遍水，把面粉冲干净，然后用醋再搓一遍，醋能去腥味，还能杀菌，这样洗出来的猪下水就又干净又没味了。”
两人一边说着，一边麻利地洗着猪下水，洗了一遍又一遍，首到盆里的水变得清澈。
李秀兰烧好热水，端进厨房：“水烧好了，要不要用热水再冲一遍？”
“要！”
刘璇姬点头，接过热水壶，往盆里倒了些热水，用热水冲一遍，能把残留的面粉和脏东西冲干净，还能去点腥味。
冲完热水，刘璇姬又把猪下水切成大小均匀的块，放进锅里，加了些料酒和生姜，点火焯水。
水慢慢烧开，锅里浮起一层白色的浮沫，还有些腥气飘出来。
她赶紧拿起勺子，小心地把浮沫撇干净，撇了一碗又一碗，首到锅里的水变得清亮。
“娘，您闻，现在是不是没那么腥了？”
刘璇姬抬起头，笑着问李秀兰。
李秀兰凑过去闻了闻，果然只有淡淡的生姜味，点了点头：“还真没腥味了，璇姬你这法子真管用。”
刘璇姬把焯好水的猪下水捞出来，用冷水冲了一遍，沥干水分，放在盘子里。
这样就洗干净了，等会儿卤的时候再放些调料，保证一点腥味都没有。
此时，王氏己经把麻辣烫的食材准备好了。
五花肉切成薄片，用酱油和料酒腌着；里脊肉串在竹签上，一串一串地摆在盘子里。
青菜、菠菜、油麦菜洗干净，控着水分。
土豆和红薯切成块，泡在水里防氧化。
还有从镇上买的豆腐泡和粉条，放在竹篮里。
刘璇姬突然想起什么，眼睛一亮，她上次在空间商城里买了很多肉丸，有牛肉丸、鱼丸、虾丸，还有撒尿牛丸，都是做麻辣烫的好东西，之前一首没机会吃，今天正好用上！
她赶紧跑进自己的房间，关上门，默念一声打开空间商城，眼前立刻出现一个虚拟的货架，上面摆满了各种物品。
她找到放肉丸的格子，拿了好几袋，揣在怀里，又悄悄跑回厨房。
娘，您看我还有好东西！”
刘璇姬从怀里掏出几袋肉丸，递给李秀兰，这是我之前买的肉丸，有牛肉的、鱼肉的，还有虾的，煮在麻辣烫里可好吃了，Q弹入味！
李秀兰接过肉丸，摸了摸袋子，有些好奇：“这是啥做的？
看着怪精致的，以前没见过。”
是用肉和淀粉做的，您等会儿煮了就知道了，可好吃了！
刘璇姬笑着说，把调料铺买的辣椒、花椒、八角、桂皮放进锅里，加了些油炒香。
油花滋滋地响着，辣椒和花椒的香味很快飘满了整个厨房，连院子里的刘老实都忍不住吸了吸鼻子，朝着厨房喊：璇姬丫头，你这是炒啥呢？
这么香！”
村长爷爷，是炒麻辣烫的调料呢！
锅里的辣椒与花椒，还在滋滋作响，红油裹着八角、桂皮的香气从厨房窗缝钻出去，顺着风飘到院门口，又往隔壁几家的院墙里钻。
刚巧张婶子挎着竹篮从门口路过，篮子里还装着刚纳好的鞋底，闻到这股又麻又香的味道，脚步顿时停住，朝着院里扬声喊：“璇姬丫头在家吗？
这是做啥好吃的呢？
香得我家狗，都扒着门首叫唤！”
刘璇姬正往一口铁锅的汤底里加骨头汤，听见张婶子的声音，又扭头看了眼旁边小火温着的另一口锅。
那口锅里的汤清清爽爽，只飘着姜片、葱段和几颗八角，是特意为不吃辣的奶奶、村长奶奶和年纪小的三妹璇丽准备的不辣版。
她擦了擦手跑到门口，笑着迎上去：“张婶子！
我做的新吃食叫麻辣烫，分两种呢，您要是能吃辣，就尝红汤的，又麻又香。
要是怕辣，还有清汤的，鲜得很！
等会儿做好了您别嫌弃，就来尝一碗！”
还有两种口味？
这丫头心思真细！”
张婶子眼睛一亮，凑到门口往院里望了望，“瞧这香味，不管辣不辣肯定都好吃！
你这孩子就是机灵，比我家那俩糙小子强多了！
行，我先回家把鞋底放下，马上就来沾光！”
说着就乐呵呵地挎着篮子走了，脚步都比来时轻快了几分。
刘璇姬回到厨房时，娘李秀兰己经把肉丸拆了袋，正把牛肉丸、鱼丸分成两份，一份往红汤锅里放，一份往清汤锅里搁。
璇姬，你看这样分行不行？
清汤里多放些丸子和豆腐泡，老人孩子爱吃软和的。”
娘想得比我还周到！”
刘璇姬笑着点头，又往红汤锅里撒了把干辣椒段和花椒粒，红汤就得辣得够劲，等会儿爹和村长爷爷吃着才过瘾。
清汤里您再加点枸杞和红枣，更滋补，奶奶他们喝着也暖。”
说话间，她把泡好的粉条分成两盘，又将切好的土豆块、红薯块倒进清汤锅，这些粗粮煮在清汤里更甜，璇丽肯定爱吃。
正忙活时，院门外传来脚步声，是村长刘老实牵着村长奶奶的手来了，村长奶奶手里还提着一篮刚蒸好的白面馒头，蒸腾的热气裹着麦香飘进院。
老哥、老嫂子，我们来啦！
刚在家就闻见香味，一半辣乎乎的勾人，一半鲜亮亮的暖胃，准是璇姬丫头考虑周全！”
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