晨光刚爬上城中村的铁皮屋顶时，阿灵己经蹲在菜市场后巷的竹筐前，指尖戳了戳那只毛色油亮的土鸡。
"姑娘，这是散养的，保证没喂过饲料。"卖鸡的大爷叼着烟杆，见她盯着鸡爪子看，又补了句，"山涧阴面的黄泥？
我这可没有。
不过您要包鸡的泥，我帮您去河边挖点，沾着水草的那种成不？"
阿灵攥紧残卷复印件，纸角被汗浸得发皱。
残卷里写的"陈年荷叶"她跑了三个早市都没找到，最后在卖干货的阿婆那儿捡了三片去年的干荷叶，边缘虽有焦痕，凑近还能闻见淡淡荷香。
至于山涧阴面的黄泥——城中村哪有山？
她昨晚蹲在臭水沟边想了半夜，到底咬咬牙："就用河边的泥吧，多洗几遍。"
竹筐里的鸡突然扑棱翅膀，爪子蹬在她手背上，火辣辣的疼。
阿灵却笑了，把鸡往怀里拢了拢。
疼好，疼说明是真的，不是昨晚那个被残卷字光照醒的梦。
回到阁楼时，霉味混着荷叶香在空气里打旋。
阿灵把鸡搁在案板上，刀背敲了敲它的头——她卖了三年烤肠，杀活鸡还是头回。
刀刃下去时手首抖，鸡血溅在残卷上，晕开个暗红的点，却见那页"叫花鸡"的字迹突然清晰起来："血引气，气入髓，此乃入味之始。"
她猛地抬头，阁楼里只有穿堂风掀起的布帘。
可那声音又响起来了，混着灶火噼啪声，像极了昨晚梦里那个贴着耳朵说话的老者："怕什么？
你闻闻，这血里带着土腥气，是好鸡。"
阿灵深吸一口气，血腥味里果然浮着点青草的甜。
她突然不抖了，手起刀落褪净鸡毛，按残卷说的在鸡肚塞了葱段、姜块，还有她偷偷加的——半把从夜市香料摊顺的八角。"残卷里没写八角，可咱们这儿的人就好这口。"她对着空气嘟囔，把荷叶裹上鸡身时，干荷叶竟软了些，像被温水泡过似的。
裹泥最费劲儿。
河边挖来的泥她筛了三遍，掺了点面粉——阿旺叔说过，以前他爹包叫花鸡就这么干，泥壳更结实。
她蹲在地上和泥，指缝里全是黏糊糊的泥浆，突然感觉手腕发烫。
低头看时，残卷不知何时摊在脚边，"火候"那行字泛着金光："一滚三沸，火随心动。"
"火随心动？"阿灵念叨着，把泥团拍在荷叶外。
土灶里的柴火烧得正旺，她鬼使神差地伸手拨了拨，原本劈啪响的火苗突然矮了半截，只舔着泥团底部。
泥壳表面慢慢泛起细密的裂纹，焦香从缝里钻出来，混着荷叶香、鸡肉香，像只手勾着她的鼻子。
"灵丫头！"
阁楼门被拍得哐当响。
阿灵手忙脚乱去捂泥团，转身时撞翻了装水的铝盆，水溅在灶上，腾起大片白雾。
"阿旺叔？"她抹了把脸上的泥，拉开门。
阿旺叔拎着半袋白菜站在门口，鼻尖沾着星点面粉——他今早该是去面摊帮忙了。
可他的目光越过阿灵，首往屋里钻："啥味儿这么香？
你昨晚没睡？"
"叫花鸡。"阿灵把泥团捧出来，泥壳还热乎着，"我按书里的法子做的，就是材料......"
"管他什么材料！"阿旺叔搓了搓手，从裤兜摸出个破瓷碗当锤子，"我来敲！"
"咔嚓"一声，泥壳碎成几块。
荷叶裹着的鸡肉露出来，油光在晨光里晃得人睁不开眼。
阿旺叔扯下一只鸡腿，吹了吹就咬下去。
第一口还没嚼完，他的手突然抖了。
鸡腿"啪嗒"掉在桌上，油星溅在他洗得发白的蓝布衫上。
阿旺叔盯着窗外，眼眶慢慢红了。"1987年夏天，"他声音哑得像生锈的齿轮，"我在老家县城摆馄饨摊，隔壁卖叫花鸡的老周头......他闺女要上大学，学费差二十块。
我把攒了三个月的钱塞给他，他说'哥，我给你烤只鸡'。"他摸了摸自己谢顶的头，笑出眼泪，"那会儿我才二十二，头发多着呢，跟你现在似的。"
阿灵的手指碰到他手背的瞬间，画面涌进脑子里。
青石板路，梧桐叶在头顶沙沙响。
穿的确良衬衫的年轻阿旺蹲在馄饨摊后，往锅里撒虾皮。
隔壁摊位的老周头掀开泥壳，油香裹着"小心烫"的吆喝。
年轻阿旺咬下鸡腿时，阳光正好穿过梧桐叶，在他脸上投下光斑——和此刻阿旺叔脸上的泪，叠成了一片。
"叔......"阿灵抽回手，喉咙发紧。
"好，好啊。"阿旺叔吸了吸鼻子，又扯了块鸡胸肉塞给她，"比老周头的还香。
你这鸡，得有个名儿。"他抹了把脸，突然拔高嗓门，"就叫'醉云居'！
我当年在云居山下放牛，就图个痛快！"
午后的夜市比往常热闹十倍。
阿灵的小推车前挤了七八个摊主，刘婶举着半块鸡肉嚷嚷："我刚发朋友圈，底下二十多个问地址的！"卖烤冷面的小赵扒拉着手机："有人说这鸡能让人年轻十岁，我妈非让我带半只回去！"
阿灵低头翻找装鸡的纸包，耳尖发烫。
她往小推车上贴了张手写的"醉云居叫花鸡"，墨迹还没干，就被人用手机拍了个正着。
"姑娘，给我留三只！"
"加我微信预定！"
人声鼎沸里，阿灵忽然瞥见巷口的阴影。
穿黑T恤的男人缩着脖子，鸭舌帽压得低低的。
他举着手机，镜头正对着她的小推车。
见她望过来，男人猛地转身，消失在卖卤味的摊子后面。
"灵丫头发愣呢？"阿旺叔端着空碗凑过来，"想啥呢？"
"没事。"阿灵扯出个笑，可心跳得厉害。
她想起今早残卷上那行突然变亮的字——"入味者，引风云"。
暮色漫上来时，夜市的灯串次第亮起。
阿灵蹲在推车后补泥团，突然闻到股烟丝味。
"火候还能再稳些。"
沙哑的声音从背后传来。
阿灵猛地回头，只看见个穿破棉袄的背影，白胡子在风里晃了晃。
老乞丐？
是昨晚梦里那个声音？
她追了两步，那人却拐进了巷尾的垃圾堆，再没了踪影。
"灵姐！"小翠举着手机从人堆里挤过来，"你上本地美食超话了！
标题是'城中村惊现返老还童叫花鸡'！"
阿灵接过手机，屏幕上的照片里，她的小推车被暖黄的灯串围着，"醉云居"三个字歪歪扭扭，却亮得像团火。
夜更深了些，阿灵收拾好最后一个纸包，蹲在推车前擦案板。
月光落在残卷上，"叫花鸡"三个字泛着暖金。
她摸出白天顺的八角，在手里搓了搓，香气钻进鼻腔。
"明天试试加两瓣草果？"她对着月光轻声说，"或者......把荷叶换成新鲜的？"
远处传来夜市收摊的吆喝，阿灵望着天边将亮未亮的晨曦，忽然想起阿旺叔说的那句话——"你这鸡，引的不止是人气"。
她不知道，此刻在三公里外的写字楼里，戴鸭舌帽的男人正把照片传给微信名为"九翅"的好友："目标己触发入味境，《七公食典》重现。"
她更不知道，那个穿破棉袄的老乞丐蹲在垃圾站的水泥管里，就着月光翻残卷。
纸页间掉出张泛黄的纸条，上面是洪七公的字迹："传我道者，当为市井燃灯。"
老乞丐把纸条揣回怀里，摸出旱烟点上。
火星在夜色里明灭，像颗将落未落的星。
"丫头，"他对着夜空喃喃，"这江湖，要起风了。"
阿灵揉了揉发酸的腰，把最后一块泥团捏圆。
明天的叫花鸡，她想试试用甘蔗渣当燃料——隔壁卖糖水的阿婆说，那东西烧起来有股甜香。
晨光爬上她的脸，把"醉云居"的纸招牌照得发亮。
阿灵望着逐渐热闹的夜市，忽然笑了。
管他什么风呢，她想，先把今天的鸡烤好再说。
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