冬日的阳光，带着些许慵懒，透过老旧的窗棂，洒在奶奶家的小院里。空气里，除了冬日特有的清冽，似乎还隐隐浮动着一丝不同寻常的期待。我知道，今天准是有口福了——奶奶要做她的拿手绝活，铁锅炖大鹅。
这只大鹅，是奶奶开春时从集市上精心挑选的雏鹅，一点点用玉米、菜叶、清水喂养大的。平日里在院子里昂首挺胸、步态从容的“大家伙”，今天成了主角。爷爷早早地就把鹅处理干净，剁成大小均匀的块，用清水反复浸泡，去除血水。
奶奶则像一位经验丰富的指挥家，开始调配她的“乐章”。土灶早己生起了火，干柴在灶膛里噼啪作响，跳跃的火苗舔舐着黝黑的锅底，映红了奶奶布满皱纹却总是带着笑意的脸庞。她先在铁锅里倒上自家榨的菜籽油，油热后，抓一把花椒、几颗八角和切段的干辣椒丢进去，“滋啦”一声，浓郁的香料味瞬间弥漫开来，勾引着人的味蕾。
接着，便是主角登场了。奶奶将沥干水分的鹅块“哗啦”一声倒进热油中，手持一把长柄铁铲，不停地翻炒。鹅肉在高温下迅速收缩，表皮变得微黄，油脂慢慢渗出，空气中的肉香愈发醇厚。奶奶的动作娴熟而有力，每一下翻炒都恰到好处，确保每一块鹅肉都均匀受热，染上漂亮的焦糖色。
待鹅肉炒得差不多了，奶奶舀起一大勺自家酿的黄豆酱，又加了点生抽和老抽，继续翻炒，让酱料的咸香和色泽充分裹住每一块鹅肉。随后，她掀开旁边热水壶的盖子，“咕咚咕咚”倒入滚烫的开水，水量刚好没过鹅肉。盖上那口厚重的木锅盖，奶奶用抹布擦了擦锅沿，仿佛完成了一个神圣的仪式。
接下来，便是漫长而充满期待的等待。锅里的汤汁“咕嘟咕嘟”地冒着泡，发出的声响。香味也愈发浓烈，从锅盖的缝隙里钻出来，飘满了整个屋子， 顶点小说(220book.com)最新更新那些年奶奶做的饭菜 又溜出院子，引得邻居家的小狗都在门口探头探脑。我搬个小板凳坐在灶边，一边帮奶奶添柴，一边贪婪地吸着鼻子，眼巴巴地望着那口神秘的铁锅，恨不得立刻就能揭开锅盖。
奶奶则显得不慌不忙，她会趁着炖鹅的功夫，去院子里拔几颗新鲜的大白菜，或者从地窖里取出储存的土豆和粉条。这些都是铁锅炖大鹅的黄金搭档。
大约一个多小时后，估摸着鹅肉己经炖得差不多软烂了，奶奶揭开锅盖。霎时间，一股难以形容的浓香扑面而来，震得人鼻腔发痒。锅里的汤汁己经变得浓稠，呈的酱红色，鹅肉炖得酥烂脱骨，轻轻一碰，肉就从骨头上滑落下来。奶奶将切好的土豆块、撕成大片的白菜和泡软的粉条依次下入锅中，稍微翻动几下，再盖上锅盖焖上十几分钟，让蔬菜和粉条充分吸收鹅肉的鲜美汤汁。
终于，奶奶宣布：“好了，开吃！”
她将炖得满满当当的铁锅端上桌，屋子里顿时香气西溢。我们一家人围坐在一起，盛上一碗香喷喷的米饭，夹起一块炖得酥烂的鹅肉，顾不上烫嘴，赶紧塞进嘴里。肉质鲜嫩，咸香入味，汤汁浓郁鲜美，土豆炖得绵软，白菜吸饱了肉香，粉条爽滑筋道，每一口都是满满的幸福感。
奶奶看着我们狼吞虎咽的样子，脸上笑开了花，眼角的皱纹也舒展开来，那笑容里，满是慈爱与满足。她说：“慢点吃，锅里还有好多呢。”
窗外寒风依旧，屋内却暖意融融。这一锅热气腾腾的铁锅炖大鹅，不仅仅是一道美味佳肴，更是奶奶对我们深沉的爱与牵挂。它承载着乡村的质朴与厚重，也凝聚着家的温暖与味道。多年以后，无论我身在何方，味蕾深处，总会记得奶奶铁锅里炖出的那份独有的浓情与岁月的留香。那不仅仅是鹅肉的香，更是奶奶的味道，是家的味道。
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