厨房里的时光，总是带着一种特别的暖意。尤其是当爷爷系上那条洗得发白的蓝布围裙，站在灶台前的时候，整个厨房仿佛都活了过来。今天，他要做的是我最爱吃的蒜苗炒肉。
“吱呀”一声，爷爷推开厨房的木门，阳光便趁机溜了进来，在水泥地上投下斑驳的光影。他先是从冰箱里取出一小块肥瘦相间的五花肉，放在案板上解冻。接着，他走到阳台，从泡沫箱里小心翼翼地掐下几株翠绿的蒜苗。那蒜苗是他自己种的，长得挺拔精壮，带着泥土的清新气息。
爷爷的动作不疾不徐，带着一种岁月沉淀下来的从容。他先将五花肉仔细冲洗干净，然后拿起那把用了几十年的老菜刀，“咚咚咚”地切了起来。刀刃与案板碰撞，发出富有节奏的声响。他切的肉片大小均匀，薄厚适中，肥肉晶莹剔透，瘦肉则透着。切好的肉片被他码在一个青花瓷碗里，撒上少许盐、料酒和淀粉，用筷子细细拌匀，腌制片刻。
接下来是处理蒜苗。爷爷将蒜苗根部的老皮剥去，洗净，然后“咔嚓咔嚓”地切成小段，蒜白和蒜绿分开盛放。他说，蒜白要先下锅煸出香味，蒜绿则要后放，这样才能保持翠绿的色泽和爽脆的口感。
一切准备就绪，爷爷打开煤气灶，蓝色的火苗“噗”地一声窜了出来，舔舐着锅底。他往锅里倒入适量的食用油，待油微微冒烟，便将腌制好的肉片倒了进去。“滋啦——”一声，肉片在热油中迅速蜷缩、变色，一股浓郁的肉香瞬间弥漫开来。爷爷手持锅铲，不停地翻炒着，那娴熟的动作，仿佛与锅铲、铁锅融为了一体。
待肉片炒至金黄，油脂析出，他便将肉片盛出，锅中只留下底油。然后，他把蒜白段倒入锅中，快速翻炒。蒜白的清香混合着猪油的香气，首往人鼻子里钻。炒至蒜白微微泛黄，爷爷又将刚才盛出的肉片倒回锅中，与蒜白一同翻炒均匀。
最后，到了放蒜绿的时候。翠绿的蒜苗段一入锅，整个菜品的颜色顿时鲜亮起来。爷爷迅速地翻炒几下，让每一根蒜苗都均匀地裹上油脂和肉香，再加入少许生抽调味，几滴老抽上色。“好了！”爷爷满意地说了一声，关火，将这盘热气腾腾、香气扑鼻的蒜苗炒肉盛进一个洁白的瓷盘中。
厨房里，肉香、蒜香、酱香交织在一起，形成一种朴素而又的味道。爷爷解下围裙，额头上沁出细密的汗珠，但脸上却带着满足的笑容。他看着我迫不及待的样子，笑着说：“快去叫你爸妈吃饭，尝尝爷爷今天的手艺！”
那盘蒜苗炒肉，肉片焦香，蒜苗脆嫩，咸鲜适口。每一口，都是家的味道，是爷爷的味道，是岁月静好的味道。厨房里的这一幕，也如同这道菜一样，深深烙印在我的记忆里，温暖而绵长。
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