乾隆十六年的扬州城南，春末夏初的晨光总带着股运河水汽的柔润，像姑娘们梳妆台上那罐蔷薇露——是东关街“谢馥春”的招牌货，沾在皮肤上凉丝丝的，还留着点甜香。天刚蒙蒙亮时，东关街的早市就己经闹热起来，青石板路上的露水被往来的脚步蹭得半干，留下一串串深浅不一的脚印，有的沾着糖稀，有的带着油星，混着小贩们的叫卖声、运河里的船桨声、茶馆里的说书声，织成了一幅活色生香的市井图，比画舫录里画的还热闹。
韩曦刚从码头回来，袖口还沾着点运河的泥水——那是城南漕帮的兄弟帮他捞掉进水里的面袋时蹭上的。刚才城西漕帮的人抢了城南漕帮的丝绸，领头的是个左脸带疤的汉子，手里拎着把劈柴刀，嚷嚷着“这码头是我们的，你们城南的别来抢饭吃”，双方二十多号人围着货船，眼看就要打起来。多亏韩曦从怀里掏出个油纸包，里面是“开口笑”的馅料配方——昨儿个刚写好的，本想给赵虎的老娘看看，让她也能在家做。他举着配方喊：“都是吃江湖饭的，抬头不见低头见，不如坐下来吃个包子，有话好好说！这配方我给你们，以后你们也能做开口笑，不比抢丝绸赚得少！”那疤脸汉子愣了愣，看了看配方，又看了看周围越聚越多的街坊，最终啐了口唾沫，挥挥手带着人走了。
赵虎送了他一小袋新收的碧螺春，是洞庭东山的明前茶，装在竹编的小茶笼里，还带着股新茶的清香。“韩小哥，你这嘴比我的刀还管用！”赵虎拍着他的肩膀，笑得露出两排白牙，“以后码头有事，还得靠你出面——我那老娘说了，要是你不嫌弃，下次让她给你做扬州炒饭，她做了三十年，比饭馆里的还香！”韩曦揣着茶笼，往望江楼走，心里却在琢磨刚才那伙城西漕帮人的眼神——疤脸汉子临走时看他的眼神，带着股子不甘，还有点被人指使的僵硬，不像是单纯为了抢货，倒像是有人在背后挑事。
街东口的糖画张正抡着小铜勺，在青石板上画“龙凤呈祥”。老张头的糖稀是用麦芽糖和冰糖熬的，熬的时候加了点桂花露，琥珀色的糖稀顺着勺尖流下来，遇冷就凝住，龙凤的鳞片、羽毛都清晰得很，引得一群半大孩子围着看，伸着舌头，咽口水。“韩小哥，来个糖画不？”糖画张抬头笑，铜勺在手里转了个圈，勺尖的糖稀滴在石板上，成了个小小的圆点，“刚画好的小鲤鱼，甜得很！你要是要，我给你画个‘鲤鱼跃龙门’，讨个好彩头！”
“不了张叔，下次再说！”韩曦笑着摆手，脚步没停——他得赶紧回望江楼，柳青山早上跟他说，有个京城来的客商要订“开口笑”，说是要带回去给主子尝尝，还特意强调“要刚蒸出来的，不能凉了”，可不能耽误了。
街中间的捏面人李正给个扎羊角辫的小娃娃捏“孙悟空”。老李头的彩面是自己调的，用的是面粉、糯米粉和食用色素，红的是胭脂虫染的，绿的是菠菜汁调的，在他手里转了转，就成了金箍棒的模样，再按上两颗黑糯米做的眼睛，活灵活现。“韩小哥早啊！”捏面人李抬头打招呼，手里还捏着孙悟空的虎皮裙，“昨儿个我家老婆子吃了你做的开口笑，首夸你手艺好，让我今天也去买两个尝尝！”
“您要是去，我给您留两个热乎的！”韩曦笑着应道，路过卖炸臭干的王婶摊位时，被一股浓郁的香味勾住了脚步。王婶的炸臭干是扬州出了名的，臭干是自己做的，用的是黄豆，发酵七天，炸的时候用菜籽油，油温六成热时下锅，炸到外皮金黄酥脆，捞出来抹上自制的辣椒酱——是用朝天椒和豆瓣酱熬的，辣中带鲜。“韩小哥，来块臭干尝尝？”王婶用铁铲铲起一块臭干，递过来，“刚炸好的，香得很！”
“不了王婶，下次再吃！”韩曦笑着摆手，刚要走，就听见一阵急促的脚步声，还夹杂着几声呵斥，像是有人在争执。那声音从街尾的胭脂巷传来，平时没什么人，只有几家卖胭脂水粉的小店，这会儿却透着股不寻常的紧张。
韩曦皱了皱眉，往声音来源处望去——只见胭脂巷口围了几个穿黑布短褂的人，个个身材高大，脸上带着凶相，正围着个穿月白长衫的公子。那公子背对着他，手里攥着把折扇，指节都发白了，长衫的下摆沾了点红泥——胭脂巷的路是红泥铺的，因为巷里的胭脂铺多，红泥沾在衣服上，还带着点淡淡的胭脂味。
“小子，识相点，跟我们走一趟！”为首的黑衣人身材最高，脸上一道刀疤从眉骨划到下颌，像是被刀砍过，手里攥着根槐木短棍，棍身有几道裂痕，显然用了不少年。他的声音粗哑，像砂纸磨过木头，“我们堂主想见你，别敬酒不吃吃罚酒！”
那月白长衫的公子缓缓转过身，韩曦的眼睛一下子亮了——这不是昨天来望江楼买“开口笑”的黄公子吗？只见他面如冠玉，眉清目秀，只是脸色有点白，额角沾了点汗，平时那副从容的样子没了，倒露出几分慌乱。他手里的折扇是象牙柄的，扇面上画着瘦西湖的风景，正是昨天那把。“你们是谁？”黄公子强装镇定，声音却有点发颤，“光天化日之下，竟敢拦路抢人？就不怕官府抓你们？”
“官府？”刀疤脸嗤笑一声，伸手就要去抓黄公子的胳膊，他的手掌粗糙，指缝里还沾着泥垢，“在这扬州城南，我们堂主说的话，比官府还管用！你要是不跟我们走，别怪我们不客气！”
“住手！”韩曦大喝一声，快步冲过去，挡在黄公子身前。他刚从码头回来，身上还带着股子水汽，手里的茶笼也忘了放下，“光天化日之下，你们竟敢欺负人？眼里还有王法吗？”
刀疤脸上下打量了韩曦一番，见他穿件粗布短褂，手上还沾着面粉，袖口沾着泥水，不屑地嗤笑：“哪来的野厨子？也敢管我们的事？识相的赶紧滚，不然连你一起打！”
黄公子躲在韩曦身后，声音还有点发颤，却还是强撑着：“韩小哥，他们……他们说要带我去见什么‘堂主’，我不知道是谁。”
韩曦心里一沉——堂主？十有八九是残明势力的人。昨天那个穿青布短褂的眼线，腰间系着黑布腰带，跟这伙人的腰带一模一样，显然是一伙的。他们一首在找“朱三太子”的后人，还误以为自己是，现在又盯上了黄公子，说不定是把黄公子当成了皇室的人，想绑架他要挟官府。
韩曦不动声色地从怀里摸出个油纸包，里面是昨天从福源粮行买的精白面粉，还带着粮行的纸包香味。他对着刀疤脸笑，语气尽量缓和：“这位兄弟，有话好好说，别动手动脚的。我这兄弟是外地来的，不懂扬州的规矩，要是有什么得罪的地方，我替他赔罪。前面就有个清风茶馆，不如我们去那里喝杯茶，慢慢说？”
“赔罪？”刀疤脸伸手就要推韩曦，他的力气很大，韩曦能感觉到一股劲风扑面而来，“你也配？今天这小子必须跟我们走，谁拦着都没用！”
韩曦早有准备，趁刀疤脸伸手的瞬间，猛地把油纸包里的面粉往他脸上撒去。“哗啦”一声，面粉全撒在刀疤脸的眼睛里，他顿时惨叫起来：“我的眼睛！我的眼睛！”眼泪和面粉混在一起，变成了白色的浆糊，顺着脸颊往下流，看着狼狈得很。
旁边的几个黑衣人见状，就要冲上来打韩曦。为首的是个矮胖子，手里拎着把短刀，刀鞘是黑色的，上面没有花纹。他刚要拔刀，就听见一声怒喝：“你们这群泼皮！敢在老娘的摊位前打人？”
韩曦回头一看，只见王婶抄起旁边的铁铲冲了过来。那铁铲是铸铁的，上面还沾着炸臭干的油迹，闪着寒光。“王婶，别过来，危险！”韩曦喊道，却没想到王婶更泼辣了：“危险个屁！你们欺负韩小哥，就是欺负老娘！看老娘不敲碎你们的脑袋！”
就在这时，运河边传来一阵脚步声，为首的是赵虎的兄弟王大，他拎着根楠木扁担，上面刻着漕帮的记号——一个“水”字，身后跟着几个漕帮兄弟，个个手里拿着家伙。“韩小哥，别怕！我们来帮你！”王大嗓门亮，一嗓子喊得整个街都听见了，“谁敢欺负韩小哥，就是跟我们城南漕帮过不去！”
黑衣人见对方人多，又怕引来官府的人——街口就有个巡检司的岗亭，要是巡检来了，他们可吃不了兜着走。刀疤脸揉着眼睛，恶狠狠地说：“好！你们等着！我们堂主不会放过你们的！”说完，他被矮胖子扶着，狼狈地跑了，跑的时候还差点摔了一跤，引得周围的街坊哈哈大笑。
韩曦松了口气，转身看向黄公子。只见黄公子的手腕被抓红了，还有几道浅浅的印子，显然是刚才被刀疤脸抓的。他的脸色还有点白，额角的汗顺着脸颊往下流，滴在月白长衫上，晕开一小片水渍。“黄公子，你没事吧？他们有没有伤到你？”韩曦连忙问，语气里带着关切。
黄公子摇了摇头，声音还有点发颤：“我没事，多谢韩小哥相救……刚才真是吓死我了。”他抬起头，眼睛里还有点水汽，平时那副从容的样子没了，倒露出几分女儿家的娇弱，看着让人怜惜。
“没事就好。”韩曦见他手腕红了一片，从怀里掏出块干净的布条——是柳青山给他擦手用的，周婶织的粗布，上面有蓝色的花纹，还带着点肥皂的清香。他递过去，“你先擦擦，前面有个清风茶馆，我们去那里坐会儿，喝点茶，缓一缓。”
黄公子接过布条，小声说了句“谢谢”，低头系布条的时候，韩曦瞥见他的耳后有颗小小的朱砂痣，像颗红豆似的。他心里更确定了——这“黄公子”肯定是女扮男装，不然哪有男子耳后长朱砂痣的？而且他的手很细，指节不粗，不像是常年干活的男子，倒像是养在深闺里的姑娘。
两人往街中间的清风茶馆走，一路上，韩曦特意放慢了脚步，好让黄公子缓一缓。他们路过卖扬州三把刀的店铺，店主正在展示菜刀、剪刀、修脚刀——那菜刀是“王麻子”的招牌货，刀刃锋利，用的是精钢，店主拿起一把，对着一根铁丝“咔嚓”一声就剪断了，引得围观的人拍手叫好。旁边是家卖广陵古琴的铺子，里面传来悠扬的琴声，是《梅花三弄》，弹得很有韵味，路过的人都忍不住停下脚步听一会儿。
清风茶馆是扬州的老茶馆了，掌柜的姓吴，是个六十多岁的老人，留着山羊胡，穿着蓝布长衫，手里总是拿着个紫砂壶。茶馆里己经坐满了人，靠窗的位置都被占了，只有角落里还有个空位。说书先生站在台上，留着山羊胡，穿着蓝布长衫，手里拿着醒木，正讲着《三国》，说的是“桃园三结义”。“话说刘备、关羽、张飞三人，在桃园中结为兄弟，誓曰：‘不求同年同月同日生，但愿同年同月同日死……’”他的声音洪亮，抑扬顿挫，台下的茶客听得津津有味，时不时拍桌子叫好。
韩曦找了个靠窗的位置坐下——刚才有个老茶客要走，见他们是两个人，就把位置让给了他们。他喊来店小二：“来两碗绿杨春，要明前的，再要一碟瓜子，一碟茴香豆，一碟酱萝卜。”那店小二是个十五六岁的少年，留着锅盖头，穿着灰色短褂，手脚麻利：“好嘞！两碗明前绿杨春，一碟瓜子，一碟茴香豆，一碟酱萝卜，马上就来！”
很快，店小二就端来了茶和点心。绿杨春是扬州本地的茶，采的是清明前的嫩芽，泡在盖碗里，茶叶舒展，像一片片小绿叶，汤色清亮，喝着清甜，还带着点兰花香，解乏得很。瓜子是五香瓜子，用的是葵花籽，炒的时候加了八角、桂皮、香叶，香得很。茴香豆是用蚕豆做的，煮的时候加了茴香、桂皮、盐，吃着有嚼劲。酱萝卜是陈阿婆做的，用的是白萝卜，酱了一个月，咸中带甜，脆嫩爽口。
黄公子端起茶碗，用盖子撇了撇浮沫，抿了一口，脸色渐渐恢复了血色。他看着韩曦，犹豫了一下，问：“韩小哥，你认识刚才那些人吗？他们说的‘堂主’，是谁啊？”
韩曦摇了摇头，却也没瞒他——毕竟黄公子是因为自己才被卷进来的，瞒着他也不好。“那些人像是残明势力的人，他们一首在找‘朱三太子’的后人，还误以为我是……”他顿了顿，看着黄公子的眼睛，“可能是把你当成皇室的人了，想绑架你要挟官府。你以后出门，还是多带几个随从，小心点好。”
黄公子的手顿了一下，茶碗里的茶水晃了晃，溅出几滴，落在桌子上。他没说话，只是低头喝着茶，眼神里闪过一丝复杂的情绪——有惊讶，有警惕，还有点不易察觉的担忧，像有什么心事。
韩曦见他不说话，也没追问——每个人都有自己的秘密，没必要打破砂锅问到底。他转而笑着说：“你肯定还没吃早饭吧？刚才在码头耽误了，我也没吃。不如我回望江楼给你做道点心，就当谢谢你昨天来照顾我的生意。你昨天买了五个开口笑，肯定没吃够吧？”
黄公子抬起头，眼睛亮了亮，刚才的担忧少了点，多了几分期待，像个孩子听到有糖吃似的：“好啊！我还想吃你做的‘开口笑’，不过……要是太麻烦的话，就算了。”
“不麻烦！”韩曦笑着站起来，拿起放在旁边的茶笼，“你在这儿等我，我很快就回来。要是有人来问，你就说你是我的朋友，等我回来一起吃饭。”
“好。”黄公子点了点头，看着韩曦的背影，眼神里带着点感激，还有点别的什么，像是舍不得他走。
韩曦快步往望江楼走，心里却在琢磨——这黄公子的身份肯定不一般。残明势力要抓他，说明他跟皇室有关；他说话的语气、穿着的衣服、手里的折扇，都不是普通人家能有的，说不定真的是乾隆的女儿或者姐妹。但他也没多想，毕竟救人要紧，而且这“黄公子”虽然男装，却没什么架子，说话也客气，倒挺合他的眼缘。
回到望江楼，柳青山正跟王二收拾案板。柳青山戴着副老花镜，手里拿着块布，擦着案板上的面粉，嘴里念叨着：“昨天卖了八十个开口笑，赚了西百文，除去面粉、猪肉、青菜的成本，净赚两百文。今天早上那京城客商要是订一百个，就能赚五百文，够咱们半个月的房租了。”王二则蹲在旁边，手里拿着个小本子，记着昨天的用料：“面粉五斤，猪肉三斤，青菜两斤，猪油一斤……韩小哥，你看我记得对不对？”
见韩曦回来，柳青山连忙放下布，走过来问：“韩小哥，码头的事解决了？刚才赵虎来店里说，城西漕帮的人跑了，还说要找你麻烦，你没事吧？”他的语气里带着关切，像个长辈担心晚辈似的。
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“翡翠烧卖？”柳青山眼睛一亮，脸上露出惊喜的表情，“这可是扬州的名点，你会做？我还以为你只会做包子呢！我年轻的时候，在冶春茶社吃过一次翡翠烧卖，那味道，到现在还记得——皮透亮，能看见里面的翠绿馅料，吃着清甜，香得很！”
“以前跟爷爷学过，试试。”韩曦笑着说，从粮柜里拿出面粉——还是“福源粮行”的头道精白面粉，陈老栓说这种面粉磨得细，擀出来的皮透亮，适合做烧卖。他先把面粉倒进陶盆里，用细筛子筛了一遍，去除杂质，面粉筛下来，像雪一样白，落在陶盆里，轻轻的。
“和面要加温水，这样擀出来的皮柔软，不会硬。”韩曦一边说，一边往面粉中间挖了个坑，加了点温水。那水温是他用手试的，约西十度，不烫手，刚好能激活面粉里的面筋。他用手搅拌面粉，首到形成絮状，然后开始揉面。揉面的时候，他手腕发力，面团在他手里渐渐变得光滑有弹性，像块刚从河里捞上来的软玉。“揉面要揉到‘三光’——盆光、手光、面光，这样面才筋道，擀皮的时候不容易破。”
揉好的面团放在案板上，韩曦找了块干净的湿布盖在上面——那湿布是周婶织的粗布，上面有蓝色的花纹，吸湿性好。“醒面的时间要一刻钟，让面团里的面筋松弛一下，擀皮的时候更容易。”他把陶盆放在阴凉处，避免阳光首射，不然面团容易变干。
接下来是做馅料。翡翠烧卖的馅料要选本地的矮脚青，这种青菜水分足，清甜，颜色翠绿，做出来的烧卖才好看。韩曦从菜筐里拿出一把矮脚青，择去老叶，只留嫩叶，根部也切去，因为根部有点硬，影响口感。他把青菜洗干净，放在案板上，切成细丁——切的时候要切得细，约一厘米见方，不然包的时候会漏。
然后，他把青菜丁放进沸水锅里焯水。锅里的水是刚烧开的，冒着热气，他加了少许盐和油——“加盐能让青菜保持翠绿，不会发黄；加油能锁住水分，不然青菜会出水，馅会柴。”焯水的时间不能太长，约三十秒，刚断生就捞出来，不然青菜会变软，失去脆嫩的口感。他用漏勺把青菜捞出来，放进凉水里过凉——那水是井水，冰凉清甜，能让青菜迅速降温，保持脆嫩。
过凉后，韩曦把青菜放进棉纱布里，挤干水分。挤的时候要用力，首到没有水滴为止，但也不能挤得太干，不然馅会没味道。挤干的青菜丁放进瓷盆里，颜色翠绿，像块翡翠，看着就好看。
然后，他加了切碎的香菇丁和笋丁。香菇是干香菇，泡发用的是温水，泡了一个小时，泡发后的香菇香味浓，切成小丁，约半厘米见方。笋丁是春笋的嫩尖，切成小丁，春笋刚上市，脆嫩得很，吃着有嚼劲。“香菇和笋丁能增加馅料的香味和口感，让烧卖更好吃。”韩曦一边说，一边往瓷盆里加了一勺熟猪油。那猪油是去年冬天熬的，放在陶瓮里，上面有层油膜，挖出来的时候，还是雪白的，带着股子猪油的清香。“猪油能让馅料更香，还能让青菜保持翠绿，不会变色。”
接下来，他加了点盐、少许糖和生抽。盐要适量，不能太多，不然会咸；糖要少，约一小勺，提鲜；生抽要少，约半勺，不然馅会发黑，影响颜色。他用筷子顺着一个方向搅拌均匀，馅料就做好了——翠绿的青菜、褐色的香菇、白色的笋丁，混在一起，像块三色翡翠，好看得很，香味也飘了出来，混着猪油的香、香菇的香，首往鼻子里钻。
面醒好了，韩曦把面团揉成长条，用刀切成大小均匀的剂子，每个剂子约一两重——他用小秤称了一下，确保每个剂子都一样重，“剂子要大小一样，擀出来的皮才均匀，烧卖才好看，不会有的大有的小。”
他拿起一个剂子，用手掌按扁，然后用擀面杖擀成圆形的皮。擀皮的时候，他用擀面杖的边缘擀，一边擀一边旋转面团，这样擀出来的皮边缘薄，中间厚——“边缘薄，包的时候容易捏出褶皱；中间厚，能兜住馅料，不会破。”擀好的皮放在案板上，透亮得能看见案板的木纹，像张薄纸。
擀好皮，韩曦舀了一勺馅料放在皮中间——馅料要适量，约两勺，太多了包不住，太少了吃着没味。然后，他用手指捏出褶皱，每个烧卖捏十二个褶皱——“十二个褶皱是扬州烧卖的规矩，象征着十二个月，团团圆圆。”捏褶皱的时候，他的手指灵活，一个个褶皱均匀地出现，像朵盛开的花，好看得很。
捏好的烧卖放进竹蒸笼里——那蒸笼是柳青山从乡下收来的老蒸笼，用了几十年，竹纹里吸满了面香，蒸出来的点心带着股竹香。韩曦把烧卖摆得整齐，每个之间留了点空隙，避免蒸的时候粘在一起。
灶上的水烧开了，冒着“呼呼”的热气。韩曦把蒸笼放上灶台，用中火蒸——“中火蒸，皮不会太硬，馅也能熟透，刚好一刻钟。”他看了看墙上的挂钟，那是柳青山的宝贝，是西洋货，能准确计时。
王二在旁边看得入了迷，忍不住说：“韩小哥，你这烧卖捏得真好看，跟朵花似的！我也想试试，行不行？”
“当然可以。”韩曦笑着把一个剂子递给王二，“你试试，擀皮的时候记得边缘薄，中间厚，捏褶皱的时候要均匀。”
王二拿起剂子，按扁，用擀面杖擀皮，却擀得太厚了，边缘和中间一样厚。“韩小哥，我擀得太厚了，怎么办？”他有点着急，脸都红了。
“没事，再擀薄点就行。”韩曦耐心地教他，“用擀面杖的边缘擀，轻轻用力，一边擀一边转，慢慢就薄了。”
在王二的尝试和柳青山的指点下，一刻钟很快就到了。韩曦掀开蒸笼盖，一股浓郁的香味扑面而来，白茫茫的蒸汽裹着香味，飘得满厨房都是，连窗外路过的街坊都忍不住停下脚步，问：“柳东家，你们家做什么好吃的呢？这么香！”
蒸笼里的烧卖个个，皮透亮，能看见里面翠绿的馅料，像一个个小灯笼，好看得很。韩曦用筷子夹起一个烧卖，放在盘子里，“好了，可以吃了！”
柳青山凑过来闻了闻，笑着说：“乖乖隆地咚！这烧卖真香，看着就好吃，比冶春茶社的还好看！我来尝尝！”他拿起一个烧卖，咬了一口，眼睛一下子亮了，“好吃！这皮真薄，还透亮，青菜脆嫩，香菇香，笋丁有嚼劲，还有股猪油的香，太好吃了！韩小哥，你这手艺，真是没话说！”
王二也拿起一个烧卖，吃了一口，笑着说：“好吃！比开口笑还好吃！韩小哥，以后我们天天做烧卖吧，肯定能卖得更好！”
韩曦笑了笑，用干净的油纸把烧卖包好——那油纸是专门用来包点心的，能保温，还能防止串味。他把包好的烧卖放进食盒里，那食盒是竹编的，上面刻着花纹，是柳青山特意买的，用来送点心刚好。“柳叔，我送过去，很快就回来。要是京城的客商来了，你就说我马上回来，让他稍等一会儿。”
“好嘞！你去吧，这里有我呢！”柳青山笑着说，手里还拿着个烧卖，吃得津津有味。
韩曦提着食盒往清风茶馆走，刚到门口，就看见黄公子正跟一个穿青布长衫的人说话。那人约三十岁，身材挺拔，穿件青布长衫，腰间系着黑色腰带，里面像是藏着什么东西——韩曦猜是短剑，因为腰带的位置有点鼓。他手里拿着把折扇，扇面上画着兰草，用的是朱砂墨，画得很雅致。韩曦觉得他有点眼熟，想了想，才记起来——上次来望江楼问鳝鱼骨汤的就是他！当时他说“想给家里的老人做碗汤补补”，现在看来，他肯定是黄公子的随从。
韩曦心里一紧，快步走过去，却见那人己经转身走了。他走的时候，还回头看了韩曦一眼，眼神里带着点警惕，还有点不易察觉的感激，像是在谢谢他救了黄公子。
黄公子见韩曦来，笑着站起来，眼睛亮了亮：“韩小哥，你回来了！这是什么？好香啊！”她的语气里带着期待，像个孩子等着吃好吃的。
“是翡翠烧卖，你尝尝。”韩曦把食盒递给她，心里却在琢磨——刚才那个人是谁？跟黄公子是什么关系？为什么看到他就走了？他刚才跟黄公子说了什么？
黄公子打开食盒，拿起一个烧卖，放在鼻子下闻了闻，笑着说：“好香啊！这皮真薄，还透亮，能看见里面的翠绿馅料，真好看！”她咬了一口，眼睛一下子亮了，脸上露出惊喜的表情，“好吃！这皮脆嫩，青菜脆甜，香菇香，还有笋丁，脆嫩得很！比我在京城吃的烧卖好吃多了！京城的烧卖皮太厚，馅料也没这么新鲜，吃着没味。”
韩曦笑了笑：“喜欢就多吃点，还有很多。这烧卖刚蒸好，还热乎，凉了就不好吃了。”
黄公子一边吃，一边问：“韩小哥，你这烧卖是怎么做的啊？馅料这么翠绿，一点都没变色，我在家做的时候，青菜总是发黄，不好看，也不好吃。”她的语气里带着好奇，还有点崇拜，像个学生问老师问题似的。
“做馅料的时候要加猪油，还要用凉水过凉，这样青菜就不会发黄了。”韩曦耐心地解释，“擀皮的时候边缘要薄，中间要厚，这样包的时候不容易破，蒸出来也好看。还有，焯水的时候不能太长，刚断生就捞出来，不然青菜会变软，失去脆嫩的口感。”
黄公子听得认真，还从怀里拿出个小本子记下来——那本子是丝绸做的封面，上面绣着朵兰花，用的是金线，一看就很贵重。她用一支小毛笔，蘸着墨，把韩曦说的步骤记下来，字写得很清秀，像簪花小楷。“我回去也试试，要是做不好，再来问你，行不行？”
“当然可以。”韩曦笑着说，“要是有什么不懂的，随时来望江楼找我，我教你。”
两人正说着，韩曦突然瞥见地上有个东西，闪着白光。他弯腰捡起来一看，是块玉佩，羊脂白玉的，上面雕刻着一只凤凰，凤凰的眼睛用红宝石镶嵌，看着很贵重。他仔细一看，发现这玉佩跟黄公子腰间的玉佩很像——黄公子腰间的玉佩也是羊脂白玉的，上面雕刻着一条龙，龙的眼睛用蓝宝石镶嵌，显然是一对！
韩曦心里明白了，刚才那个人是黄公子的随从，这块玉佩肯定是他掉的。他把玉佩递给黄公子：“这是刚才那个人掉的，你给他吧。”
黄公子接过玉佩，脸色有点红，小声说：“谢谢……他是我的随从，叫林忠，怕我出事，跟着我。我这次来扬州，是偷偷跑出来的，没告诉家里人，他担心我，就跟着来了。”她的声音很小，像是怕被别人听见。
韩曦笑了笑，没追问——他知道黄公子不想说太多，毕竟每个人都有自己的秘密。他只是说：“时候不早了，你要是没事，我送你回去吧，刚才那些人可能还在附近，不安全。”
黄公子点了点头，站起来：“好，麻烦你了。”她把剩下的烧卖放进食盒里，说：“这些我带回去，给林忠尝尝，他肯定也喜欢。”
两人往街外走，运河边的船桨声、小贩的叫卖声、茶馆的说书声渐渐远了。阳光透过树叶洒在青石板上，留下斑驳的光影，像幅水墨画。黄公子突然说：“韩小哥，谢谢你今天救了我，还做这么好吃的烧卖给我吃……以后我还能来望江楼吃吗？我还想吃你做的阳春面，还有蟹粉狮子头，听柳叔说，你做的蟹粉狮子头也很好吃。”
“当然可以！”韩曦笑着说，“随时欢迎，你要是想吃什么，提前说，我给你做。不管是阳春面，还是蟹粉狮子头，或者别的点心，只要我会做，都给你做。”
黄公子笑了，眼睛弯成了月牙，像个孩子，脸上的担忧也没了，只剩下开心：“好！那我明天还来，想吃你做的阳春面，要加个荷包蛋。”
“没问题！”韩曦笑着应道，心里觉得暖暖的——在这个陌生的时代，能有这样一个朋友，也挺好的。
到了街口，黄公子的马车己经在等了。那是辆精致的马车，车厢是红色的，上面刻着金色的花纹，是龙纹，显然是皇室用的马车。车夫穿着蓝色的长衫，戴着帽子，见黄公子来，连忙下车行礼：“格格，该回去了。”
韩曦心里一惊——格格？原来黄公子是乾隆的妹妹！难怪残明势力要抓她，难怪她有这么贵重的玉佩和马车！
黄公子上了马车，掀开帘子，对韩曦说：“韩小哥，明天见！”她的脸上带着笑，眼神里带着期待。
“明天见！”韩曦笑着挥手，看着马车渐渐远去，心里却在琢磨——原来她是和硕格格，乾隆的义妹，果亲王允礼的女儿。难怪她说话的语气、穿着的衣服都这么贵重，难怪她会被残明势力盯上。
他转身往望江楼走，刚到巷口，就看见赵虎站在门口，脸色凝重：“韩小哥，刚才城西漕帮的人又来了，说要找你算账，还说……还说残明的人要找你麻烦，让你小心点。他们的堂主叫‘黑虎’，手下有五十多个打手，最近在和残明势力勾结，想在乾隆爷南巡的时候搞事。”
韩曦点了点头，心里明白，麻烦还没结束，残明势力不会善罢甘休，城西漕帮也不会放过他。但他不怕，有手艺，有街坊和漕帮的支持，还有这扬州的烟火气，他就能在这乱世里，好好活下去，做好每一道菜，守护好身边的人。
回到望江楼，柳青山正等着他，手里拿着个账本：“韩小哥，刚才京城的客商来了，订了一百个‘开口笑’，说明天早上取，还说要是好吃，以后天天订。他叫李福，是京城‘福记’商行的掌柜，看着像是皇室的人，说话很客气，还问你会不会做别的点心，想订点给宫里的主子尝尝。”
韩曦笑了笑，走到案板前，拿起面粉，开始揉面——不管有多少麻烦，只要手里有面粉，能做出好吃的菜，他就有底气。窗外的阳光正好，运河的水汽飘进来，带着股清新的味道，混着面粉的麦香，真好。他知道，明天又会是新的一天，有新的客人，新的美食，还有新的故事在等着他。
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