清晨的阳光刚爬过老槐树的树梢，周时就抱着旧手机坐在院子里的石凳上了。手机是三年前买的，屏幕边缘裂了道缝，连网都得凑到院子东头的信号塔底下，可此刻屏幕上密密麻麻的“火鸡面配方”，却让他看得眼睛发亮——这是他昨晚翻了半宿网页，好不容易存下来的资料，有的是美食博主分享的家常做法，有的是工厂配方的拆解，还有的是网友总结的“好吃关键”。
“先看成分……面条、酱料、配菜，核心在酱料。”周时用手指点着屏幕，小声念叨。网页上写着，火鸡面的灵魂全在那袋红色酱料里，既要够辣够香，还得有层次感，不能只有单一的辣味，更不能辣得烧胃。他想起昨晚吃的超市火鸡面，酱料除了辣就是苦，连点香味都没有，心里更有底了——自家的调料都是真材实料，肯定能做得比那个好。
“儿子，看啥呢？早饭好了，快来吃。”妈妈端着红薯粥从厨房出来，看见他盯着手机入神，笑着喊了一声。
周时赶紧收起手机，跑过去帮忙摆碗筷：“妈，我在查火鸡面的配方呢，想跟您学学怎么做酱料。”
“酱料？”妈妈盛粥的手顿了一下，随即笑了，“这有啥难的？咱们家调料多着呢，你奶奶以前做酱菜，留下不少老方子，调个酱料还不是手到擒来。”
吃完饭，周时就拉着妈妈去翻家里的“调料库”。所谓的“调料库”，其实就是厨房角落里的一个旧木柜，里面摆着大大小小的玻璃瓶和陶罐，有的瓶身上还贴着泛黄的纸条，是奶奶生前写的标签。妈妈打开木柜，一股混合着辣椒、花椒和豆瓣酱的香味立刻飘了出来，周时深吸一口，觉得比城里超市的调料香多了。
“你看，这个是去年秋天晒的干辣椒，剪碎了用纱布装着，防潮；这个是你爸泡的豆瓣酱，用的是自家种的黄豆，晒了整整一个月，香得很；还有这个，八角、桂皮、香叶，都是你奶奶以前从山里采的，晒干了存着，比买的香多了。”妈妈一边翻一边介绍，拿起一个陶罐，打开盖子，里面的豆瓣酱泛着油光，香气扑鼻。
周时凑过去闻了闻，眼睛更亮了：“妈，这些都能用！我查的配方里说，酱料要先炒香香料，再放豆瓣酱和辣椒，这样味道才浓。”
“那是自然。”妈妈放下陶罐，从柜子里拿出一口小铁锅，“就用这个老锅炒，这锅是你爷爷传下来的，炒料最香，不容易糊。”
周时赶紧点头，跟着妈妈往灶台走。家里的灶台还是土灶，烧的是晒干的玉米芯，火苗窜得很旺，却比城里的燃气灶好控制火候。妈妈坐在灶前添柴，周时站在旁边，按照查的配方，先把干辣椒剪碎，再把八角、桂皮掰成小块，又从罐子里舀出两勺豆瓣酱，放在碗里备用。
“先烧点油，油热了再下香料。”妈妈提醒他，“火别太大，慢慢炒，让香料的香味都出来。”
周时点点头，往铁锅里倒了适量的菜籽油。菜籽油是自家榨的，颜色金黄，加热后带着一股独特的香味。油慢慢热起来，他先把八角、桂皮放进锅里，立刻就听见“滋滋”的声响，一股浓郁的香料味飘了出来，连正在院子里喂鸡的爸爸都凑过来看：“炒啥呢？这么香。”
“爸，我在试做火鸡面的酱料，您一会儿尝尝。”周时笑着说，手里不停，等香料炒出香味，又把剪碎的干辣椒倒进去。辣椒遇热，瞬间释放出辛辣的香气，周时忍不住咳嗽了两声，妈妈赶紧递给他一块湿毛巾：“离远点，别呛着。”
炒了一会儿，辣椒的颜色变成深红色，周时又把豆瓣酱倒进去，快速翻炒。豆瓣酱遇油后，颜色变得更红亮，香味也更浓了，混合着辣椒和香料的味道，整个厨房都飘满了香味。弟弟放学回来，一进门就喊：“好香啊！妈，哥，你们在做啥好吃的？”
“在做火鸡面的酱料，一会儿给你煮面吃。”周时笑着说，手里还在不停翻炒，生怕炒糊。
“加点生抽和蚝油，提提鲜。”妈妈在旁边提醒，“再少放点糖，中和一下辣味，就不烧胃了。”
周时赶紧按照妈妈说的，加了两勺生抽、一勺蚝油，又放了小半勺糖，继续翻炒。酱料慢慢变得浓稠，颜色红亮，香味也越来越浓郁，再也没有超市火鸡面那种刺鼻的辣味，反而带着一种醇厚的香，闻着就让人流口水。
“差不多了，关火吧。”妈妈看了一眼，赶紧说，“再炒就糊了，盛出来晾晾。”
周时赶紧关火，把酱料盛进一个干净的瓷碗里。酱料红亮油润，里面还能看到辣椒碎和香料颗粒，闻着就让人食欲大开。他忍不住用筷子蘸了一点，放进嘴里——先是浓郁的酱香，接着是辣椒的辣味，辣得过瘾却不烧胃，最后还有一丝淡淡的甜味，层次分明，比超市买的好吃太多了！
“怎么样？好吃不？”妈妈凑过来问，眼里满是期待。
“好吃！妈，太好吃了！比超市的香多了！”周时兴奋地说，又给妈妈和爸爸各蘸了一点，“你们尝尝，是不是这个味儿？”
妈妈尝了一口，点点头：“嗯，不错，就是辣椒还能再晒干点，更辣一点；爸爸则说：“香味够了，要是再加点花生碎和芝麻，就更香了。”
弟弟早就等不及了，拉着周时的手：“哥，快煮面！我要吃这个酱料拌的面！”
周时笑着点头，赶紧去厨房烧水煮面。这次他没买超市的面条，而是用了妈妈自己擀的手擀面——面粉是自家磨的，和面时加了点盐，擀得薄薄的，切得均匀，煮出来劲道爽滑。水开后，他把面条下进去，煮了五六分钟，捞出来沥干，拌上刚做好的酱料，再撒上爸爸说的花生碎和芝麻。
一碗香喷喷的手工火鸡面就做好了！面条劲道，酱料红亮，撒上的花生碎和芝麻又香又脆，弟弟拿起筷子，大口大口地吃起来，嘴里还念叨着：“好吃！太好吃了！比超市的火鸡面好吃一百倍！哥，以后我再也不吃超市的了，就吃你做的！”
看着弟弟狼吞虎咽的样子，周时心里满是成就感。他也端起一碗，慢慢吃起来——手擀面的劲道，酱料的醇厚，花生碎的香脆，混合在一起，是他从未吃过的美味。这不仅仅是一碗面，更是他回家后找到的第一个方向，是用家里的食材、家人的经验，做出的属于自己的味道。
“妈，爸，咱们以后就做这个手工火鸡面吧！”周时放下筷子，眼神里满是坚定，“酱料咱们能做好，面条也能用自家的面粉擀，干净又好吃，肯定能卖出去。”
妈妈点点头，眼里满是欣慰：“只要你想做，妈就帮你，家里的调料管够，面粉也有。”
爸爸也说：“我明天去镇上问问，看看有没有小卖部愿意卖咱们的面；再找你叔说说，他在镇上开了个小超市，说不定能帮咱们摆个柜台。”
看着家人支持的眼神，周时心里暖暖的。他知道，研究酱料只是第一步，后面还有很多事要做——要琢磨怎么包装，怎么控制成本，怎么找销路，甚至还要考虑怎么让味道更稳定。但他一点都不害怕，反而充满了干劲——因为他不再是一个人，有家人的支持，有家乡的食材，还有自己想做好的决心。
那个晚上，周时又在手机上查了很多资料，看怎么给火鸡面包装，怎么设计标签。他还在纸上画了很多草图，有的是透明塑料袋，印上“周时家手工火鸡面”的字样，旁边画着妈妈种的辣椒；有的是纸盒包装，里面放上酱料包和花生碎包，方便携带。
妈妈坐在旁边，看着他认真的样子，笑着说：“你这孩子，做起事来还挺认真，跟你爸年轻的时候一样。”
周时抬起头，看着妈妈的笑容，心里满是踏实。他知道，这条路上肯定会有困难，但只要有家人在身边，有这份对生活的热爱，他一定能把这份小小的手工火鸡面，做成属于自己的事业，做成让家人骄傲的事。
窗外的月光洒进院子，老槐树的影子落在地上，像一幅温柔的画。周时收起画纸，心里默默想着：明天，就去镇上问问销路，把这份美味，分享给更多人。他的新生活，就从这一碗手工火鸡面开始，一步一步，踏踏实实地走下去。
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