第二次试做酱料失败后，周时坐在院子里的老槐树下，手里捏着记满问题的笔记本，有点犯愁。风吹过麦田，带来淡淡的麦香，可他却没心思欣赏——香料炒不香、辣味不够、还没找到不烧胃的办法，这些问题像小石子一样压在心里，让他有点没底。
“要是奶奶在就好了。”周时突然想起，奶奶以前最会调酱料。小时候，奶奶总在院子里的老花架下腌菜、炒料，村里的王婶、李叔总来家里要“秘方”，说奶奶调的酱料“拌菜香、炒菜鲜，辣得过瘾还不烧心”。现在奶奶住在隔壁叔叔家，走路只要两分钟，怎么早没想到去找奶奶取经呢？
想到这儿，周时立刻站起来，把笔记本揣进口袋，往隔壁走。叔叔家的院子和自家很像，也有个小菜园，门口挂着奶奶去年晒的红辣椒串，风一吹，辣椒串晃来晃去，像一串小小的红灯笼。
“奶奶！”周时推开虚掩的院门，看见奶奶正坐在老花架下择菜，手里拿着一把绿油油的空心菜，动作慢悠悠的，阳光透过花架的藤蔓，在她银白的头发上洒下斑驳的光斑。
“是时啊，怎么过来了？”奶奶抬起头，看见他，眼睛一下子亮了，放下手里的菜，赶紧招手，“快过来坐，奶奶刚泡了菊花茶，给你倒一杯。”
周时走过去，坐在奶奶旁边的小凳子上，看着奶奶布满皱纹却很灵巧的手，心里一下子踏实了。“奶奶，我最近在试做火鸡面的酱料，试了两次都没做好，想问问您有没有办法。”他掏出笔记本，打开给奶奶看，“您看，我要么把香料炒糊了，要么辣味不够，还怕吃着烧胃。”
奶奶接过笔记本，虽然眼神不太好，却凑得很近，慢慢看着上面的字，嘴角带着笑：“傻孩子，调酱料哪能照着网上的方子瞎做？得有老法子，有‘秘方’。”
她放下笔记本，转身从屋里拿出一个陶罐，打开盖子，一股浓郁的辣椒香飘了出来——里面装的是奶奶去年泡的辣椒，红亮油润，还泡着几颗八角。“你看，要想辣味纯、不烧胃，第一步就得把辣椒泡对。别用温水泡，要用白酒泡，高度白酒，泡上半个钟，辣椒的辣劲能逼出来，还能去火气，吃着就不烧胃了。”
周时赶紧拿出笔，在笔记本上记下来：“辣椒+高度白酒，泡30分钟，去火气、提辣味。”
“还有花椒，”奶奶又从木柜里拿出一个小布包，打开一看，里面是颗粒的红花椒，“别用普通花椒，要用‘大红袍’，这种花椒又香又麻，炒出来味道足。你爸去年从山里给我摘的，还剩点，你拿去用。”
她抓了一把花椒放进周时手里，周时摸了摸，花椒颗粒比自己之前用的大，闻着有股浓郁的麻香味。“奶奶，那八角和桂皮呢？我用的是家里存的，是不是不够好？”
“八角桂皮得用陈的，越陈越香。”奶奶笑着说，从柜子里拿出一个旧纸包，里面的八角颜色深褐，闻着有股醇厚的香味，“这个是我存了三年的八角，你拿去试试，炒的时候先把八角掰成小块，和桂皮一起用温水泡五分钟，再炒，香味能全出来，还不发苦。”
周时赶紧记下来：“八角（陈）、桂皮，温水泡5分钟，去苦味、增香。”
“还有个关键，”奶奶压低声音，像在说什么宝贝秘方，“炒酱料的时候，别只放菜籽油，加一勺猪油，香味能提上来，还能让酱料更润，拌面条的时候不容易结块。”
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“不会，就一勺，融化了和菜籽油混在一起，香得很。”奶奶笑着说，“你小时候吃的油泼面，我都加一勺猪油，你不是说比面馆的好吃吗？就是这个道理。”
周时想起小时候的味道，赶紧在笔记本上加上“加一勺猪油，增香、润酱”。
奶奶还拉着他，教他怎么分辨辣椒的辣度：“你看这个辣椒，蒂部是尖的，颜色鲜红，就是辣的；蒂部圆的，颜色偏橙，就没那么辣。你做酱料，得两种混着用，又有辣劲，又不会太冲。”她还教他泡豆瓣酱的诀窍：“豆瓣酱要提前一天拿出来，放在太阳下晒一晒，让它回回油，炒的时候更容易出香，还没那么咸。”
周时一边听，一边记，笔记本很快写满了一页，心里的疑惑像被风吹散的雾，一下子豁然开朗——原来调酱料有这么多讲究，不是随便把调料混在一起炒就行，得懂食材的性子，得有老经验。
“奶奶，您怎么知道这么多啊？”周时忍不住问，眼里满是佩服。
奶奶笑了，摸了摸他的头：“都是跟你太奶奶学的，那时候家里穷，没什么好吃的，就琢磨着把普通的菜做得香点，慢慢就摸索出这些法子了。做菜、调酱，跟做人一样，得用心，得有耐心，急不来。”
周时点点头，心里满是感动。奶奶的话不仅教他调酱，还教他做事的道理——就像之前试做酱料，急着成功，反而失败了，现在有了这些“秘方”，再加上耐心，肯定能做好。
“走，奶奶给你装些调料，你回去试试。”奶奶站起来，从屋里拿出几个小布包，分别装了大红袍花椒、陈八角、桂皮，还从陶罐里舀了一勺泡好的辣椒，“这些你拿去用，不够了再跟奶奶要。”
周时接过布包，手里沉甸甸的，不仅是调料，还有奶奶的心意和经验。他攥着布包，心里充满了信心：“谢谢奶奶，我回去一定好好试，做好了第一时间给您送过来尝。”
“好，奶奶等着。”奶奶笑着说，送他到门口，还不忘叮嘱，“炒的时候别着急，小火慢炒，多闻闻香味，香味够了就关火。”
周时应着，往家走。手里的布包散发着花椒和八角的香味，和风吹来的麦香混在一起，格外好闻。他低头看着笔记本上密密麻麻的字，每一条都是奶奶的经验，每一句都是家人的支持，心里的底气越来越足。
回到家，周时赶紧把奶奶给的调料拿出来，分类放好：大红袍花椒放在小碗里，陈八角和桂皮用温水泡着，泡好的辣椒放在瓷盘里，豆瓣酱也拿出来，放在院子里晒着。妈妈看着他忙碌的样子，笑着说：“跟你奶奶取经回来了？看你这劲头，肯定学到好东西了。”
“嗯！妈，这次肯定能做好！”周时笑着说，眼里满是期待。他知道，这次有了奶奶的“秘方”，有了之前失败的经验，再加上耐心，一定能做出又香又辣、不烧胃的火鸡面酱料。
那个晚上，周时没再翻资料，而是把奶奶教的方法在脑子里过了一遍：先泡辣椒、泡香料，再准备好猪油和菜籽油，炒的时候小火慢炒，分步骤下调料。他甚至想象着酱料炒好的样子——红亮油润，香味扑鼻，拌上手工面条，撒上花生碎和芝麻，弟弟吃得一脸满足，爸妈也笑着说“好吃”。
窗外的月光很亮，照亮了院子里的老槐树，也照亮了周时心里的希望。他知道，向奶奶取的不仅是调酱的“秘方”，还有做事的耐心和用心，有了这些，他一定能把手工火鸡面做起来，把日子过踏实。
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