清晨的雾还没散尽，周时就己经站在厨房的土灶前了。灶台上摆着昨晚准备好的食材：泡在白酒里的干辣椒泛着透亮的红色，陈八角和桂皮在温水里泡得软润，大红袍花椒颗粒，还有那勺从猪油罐里挖出来的猪油，白嫩的，在瓷碗里透着油脂的光泽。
“火别烧太旺，像煨粥那样的小火就行。”爸爸从田里回来，看见他在摆弄灶台，赶紧凑过来帮他添柴，“你奶奶说的没错，炒料最忌急，得让火慢慢烘着，香味才出得透。”
周时点点头，眼睛盯着灶膛里的火苗。玉米芯燃烧的火苗不大，却很稳，橘红色的火舌轻轻舔着锅底，把小铁锅烘得微微发烫。他按照奶奶教的步骤，先把那勺猪油倒进锅里，看着白色的猪油在锅里慢慢融化，变成透明的油珠，一股淡淡的猪油香先飘了出来——这是城里买的调和油没有的醇厚香味，闻着就让人想起小时候奶奶做的油泼面。
“可以放香料了。”爸爸在旁边提醒，手里还拿着根小木棍，时不时拨一下灶膛里的柴火，控制着火候。
周时深吸一口气，先把泡软的八角和桂皮放进锅里。香料刚碰到热油，就发出“滋滋”的轻响，一股浓郁的辛香瞬间弥漫开来，比之前用普通八角炒出来的香味浓了不止一倍。他拿着锅铲轻轻翻炒，看着八角和桂皮在油里慢慢舒展，颜色从深褐变成油亮的棕红，心里的紧张慢慢变成了期待。
炒了大概两分钟，他又把大红袍花椒倒进去。花椒遇热，麻香味立刻窜了出来，和八角桂皮的辛香混在一起，形成一种层次分明的香气。周时忍不住凑过去闻了闻，比第一次用普通花椒炒的香多了，连鼻子都有点发麻，却一点都不冲。
“该放辣椒了。”爸爸的声音带着点笑意，显然也被这香味勾住了。
周时赶紧把泡了两个小时的干辣椒捞出来，沥干水分，倒进锅里。泡过白酒的干辣椒格外鲜亮，倒进热油里后，没有像之前那样立刻变焦，反而慢慢释放出辣味——不是那种刺鼻的辣，而是带着白酒醇香的柔和辣味，飘在空气里，让人忍不住想打喷嚏，却又觉得舒服。
他拿着锅铲，不停地轻轻翻炒，眼睛盯着辣椒的颜色变化。从最初的透亮红，到慢慢变成暗红，再到油亮的酱红，每翻一下，香味就更浓一分。灶膛里的火苗很稳，锅里的油没有溅出来，也没有一点焦糊的迹象，周时悬着的心终于放了下来——这次，应该不会再失败了。
“豆瓣酱！”妈妈端着晒了一早上的豆瓣酱走过来，笑着递给他，“按你奶奶说的晒过了，油都渗出来了，你尝尝，比昨天的香。”
周时接过碗，先舀了一点豆瓣酱放进嘴里——果然比昨天的香多了，咸度也刚好，还带着点黄豆发酵的甜味。他把豆瓣酱全部倒进锅里，快速翻炒均匀。豆瓣酱遇热后，和猪油、香料、辣椒的香味彻底融合在一起，形成一股浓郁得化不开的酱香，整个厨房都被这香味填满，甚至飘到了院子里，引得隔壁的小狗都趴在院门口，对着厨房的方向“汪汪”叫。
“加点生抽和蚝油，少放，别太咸。”妈妈在旁边提醒，手里还拿着酱油瓶，“你上次就是生抽放多了，这次我帮你倒。”
周时赶紧点头，看着妈妈小心翼翼地倒了小半勺生抽、小半勺蚝油，然后接过锅铲，继续翻炒。酱料慢慢变得浓稠，摆烂后我靠种田和火鸡面火了来自“人人书库”免费看书APP，百度搜索“人人书库”下载安装安卓APP，摆烂后我靠种田和火鸡面火了最新章节随便看！颜色也变成了透亮的酱红色，油珠在酱料表面滚动，每一粒辣椒碎、每一块香料都裹满了油脂，看着就让人食欲大开。
“差不多了，关火吧！”爸爸凑过来闻了闻，眼睛都亮了，“再炒就老了，香味正好。”
周时赶紧关火，把酱料盛进一个干净的粗瓷碗里。刚盛出来的酱料还冒着热气，油珠“滋滋”地响着，酱香、辣香、麻香混在一起，飘得满屋子都是。他忍不住用筷子蘸了一点，放进嘴里——先是猪油的醇香，接着是八角桂皮的辛香，然后是花椒的麻味，最后是辣椒的辣味，辣得过瘾却不烧胃，还有豆瓣酱的咸鲜和生抽蚝油的鲜甜，层次分明，比第一次、第二次试做的好吃太多了，甚至比他吃过的任何一种瓶装酱料都香！
“怎么样？好吃不？”妈妈凑过来，眼里满是期待，弟弟也放学回来了，背着书包就冲进厨房，喊着“好香啊！哥，做好了吗？”
周时笑着点头，把筷子递给妈妈：“妈，您尝尝，比上次好多了！”
妈妈尝了一口，闭上眼睛回味了一下，然后睁开眼，笑着说：“好！太好了！比上次进步太多了！辣得够劲，还不烧胃，香味也足，就是……好像有点咸，下次生抽再少放一点点，就完美了。”
“我尝尝！我尝尝！”弟弟抢过筷子，蘸了一大口放进嘴里，辣得他首吸气，却还是咧着嘴笑，“好吃！太好吃了！哥，快煮面！我要吃这个酱料拌的面！”
爸爸也尝了一口，点了点头，语气里满是欣慰：“不错，有你奶奶的手艺了。好好改进改进，以后咱们这酱料，说不定真能卖出去。”
周时看着家人开心的样子，手里捏着那碗还冒着热气的酱料，心里满是成就感。这不是简单的“有进步”，而是他从一次次失败里摸索出来的成果，是奶奶的老经验、爸妈的支持、自己的坚持凑在一起的结果。他看着碗里红亮油润的酱料，仿佛看到了未来的日子——他可以用这酱料做出好吃的手工火鸡面，卖给镇上的超市，卖给村里的邻居，甚至卖到更远的地方，让家人过上更安稳的生活。
“好，现在就给你煮面！”周时笑着摸了摸弟弟的头，转身去拿妈妈擀好的手擀面。锅里的水很快就烧开了，面条下进去，煮得浮起来，捞出来沥干，拌上刚做好的酱料，再撒上炒香的花生碎和芝麻——一碗热气腾腾的手工火鸡面就做好了。
弟弟拿起筷子，大口大口地吃着，嘴里还不停念叨：“好吃！太好吃了！哥，以后我每天都想吃！”
妈妈坐在旁边，看着弟弟的样子，又看了看周时，嘴角忍不住往上扬。爸爸则坐在院子里，给叔叔打了个电话，笑着说：“周时做的酱料成了，比上次好多了，你有空也来尝尝，顺便跟你说说，能不能在你超市里摆个柜台……”
周时端着自己的那碗面，坐在院子里的老槐树下，慢慢吃着。阳光透过树叶的缝隙洒在碗里，面条泛着油光，酱料的香味飘在空气里，远处传来麦田里的风声和鸡叫声，一切都那么踏实、那么美好。他知道，这只是一个开始，后面还有包装、销路、成本控制等很多问题要解决，但他不再害怕了——因为他有家人的支持，有奶奶的老经验，还有自己想做好的决心。
吃完面，他把剩下的酱料倒进一个干净的玻璃瓶里，贴上一张小纸条，写上“周时家手工火鸡面酱料——试做版3”。他要把每一次的改进都记下来，慢慢调整，首到做出最完美的味道。
窗外的阳光越来越暖，老槐树的叶子在风里轻轻摇晃，周时看着手里的玻璃瓶，心里充满了希望——他的手工火鸡面事业，终于迈出了扎实的第一步。
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