清晨的阳光刚漫过灶台，周时就己经系着围裙站在土灶前了。灶台上摆着一沓干净的玻璃瓶，还有记满调整方案的笔记本——这是他试做酱料的第五天，从最初的“辣得烧胃”到后来的“咸度超标”，再到昨天的“香味不足”，每一次失败的细节都被他一笔一划记在本子上，现在终于到了冲刺的时刻。
“今天少放半勺生抽，再加小半勺冰糖，你奶奶说冰糖能中和辣味，还能提鲜。”妈妈端着刚煮好的红薯粥走过来，看着他在笔记本上圈画，忍不住提醒，“昨天加的豆瓣酱刚好，今天别变了，不然又得重新试。”
周时点点头，把笔记本合上，眼神里满是笃定。经过前几天的摸索，他己经摸透了各种调料的“脾气”——陈八角要泡够五分钟才不发苦，大红袍花椒得炒到微微发焦才够麻，白酒泡辣椒的时间不能少于一个半小时，否则去不了火气。今天的调整，是他综合了十几次失败经验后的“最终方案”。
爸爸坐在灶前，往灶膛里添了把玉米芯，火苗“噌”地窜起来，又很快被他用湿柴压下去，变成温和的小火：“火给你调好了，跟之前一样，小火慢炒，别急。”
周时深吸一口气，先把泡了两个小时的干辣椒捞出来，沥干水分——这次的辣椒是按奶奶说的，一半选尖蒂的“狠辣款”，一半选圆蒂的“微辣款”，既能保证辣度，又不会让不能吃辣的人望而却步。他把辣椒切成碎末，放进干净的瓷碗里，又把泡软的陈八角、桂皮掰成小块，和大红袍花椒放在一起，摆得整整齐齐。
锅里的猪油先融化，透明的油珠在锅底轻轻滚动，接着倒入适量的菜籽油，两种油混合在一起，发出“滋滋”的轻响，一股醇厚的油香先飘了出来。周时按照顺序，先把八角、桂皮和花椒倒进锅里，锅铲轻轻翻炒，看着香料在油里慢慢舒展，颜色从深褐变成油亮的棕红，麻香和辛香渐渐弥漫开来——这次的香味比前几次更浓，却一点都不冲，是那种能让人闻着就流口水的醇厚香气。
“该放辣椒了。”爸爸在旁边提醒，眼睛盯着锅里的变化，生怕出一点差错。
周时赶紧把辣椒碎倒进去，锅里的香味瞬间变了——白酒泡过的辣椒遇热后，释放出的辣味带着淡淡的酒香，和香料的香味融合在一起，形成一种独特的“香辣”，闻着就让人忍不住想打喷嚏，却又觉得舒服。他拿着锅铲，不停地轻轻翻炒，手腕酸了就换只手，眼睛死死盯着辣椒的颜色变化，从最初的透亮红，到慢慢变成暗红，再到油亮的酱红，每一秒都不敢放松。
炒了大概五分钟，他把晒了一早上的豆瓣酱倒进锅里——这次的豆瓣酱比上次多放了半勺，是他昨天试出来的“最佳量”，既能保证酱香，又不会盖过辣椒和香料的味道。他快速翻炒均匀，看着豆瓣酱和油脂慢慢融合，酱料的颜色越来越深，变成了透亮的酱红色，油珠在酱料表面滚动，每一粒辣椒碎、每一块香料都裹满了油脂，看着就格外有食欲。
最后，他小心翼翼地倒了小半勺生抽，又加了小半勺冰糖，快速翻炒几下。冰糖在热油里很快融化，顺着锅铲的轨迹，和酱料彻底混合在一起，原本略带刺激的辣味，瞬间变得柔和了许多，还多了一丝淡淡的甜味，层次一下子丰富起来。
“关火！”爸爸凑过来闻了闻，眼睛一下子亮了，“香味正好，再炒就老了！”
周时赶紧关火，把酱料盛进一个干净的粗瓷碗里。刚盛出来的酱料还冒着热气，油珠“滋滋”地响着，香辣中带着酒香和冰糖的微甜，飘得满屋子都是。他忍不住用筷子蘸了一点，放进嘴里——先是猪油的醇香，接着是八角桂皮的辛香，然后是花椒的麻味，最后是辣椒的辣味，辣得过瘾却不烧胃，还有豆瓣酱的咸鲜和冰糖的微甜，每一种味道都恰到好处，既不抢镜，又缺一不可。
“怎么样？好吃不？”妈妈放下手里的粥碗，快步走过来，眼里满是期待。
周时还没来得及说话，就听见院子里传来弟弟的喊声：“哥！我回来了！做好酱料没？”
弟弟周末放假，一进门就被厨房里的香味勾住了，背着书包就冲进厨房，看见碗里的酱料，赶紧伸手拿过筷子，蘸了一大口放进嘴里。他先是眼睛一亮，接着用力点头，嘴里还嚼着，含糊地说：“好吃！太好吃了！比上次的还好吃！辣得够劲，还不烧胃，还有点甜，比超市买的火鸡面酱料好吃一百倍！哥，快煮面，我要吃一碗！”
妈妈也尝了一口，闭上眼睛回味了一下，然后睁开眼，笑着说：“成了！这次真成了！辣度刚好，香味也足，还有点回甜，不管是拌面条还是拌米饭，都好吃！”
爸爸也走过来，拿起筷子蘸了一点，慢慢品尝着，嘴角忍不住往上扬：“嗯，比你奶奶调的酱料多了点新意，又不失老味道。这酱料，要是拌上咱们家的手擀面，肯定能卖出去。”
周时看着家人满意的样子，手里捏着那碗还冒着热气的酱料，心里像被温水泡着，又暖又踏实。这不是简单的“成功”，是他用十几次失败换来的成果，是奶奶的老经验、爸妈的支持、自己的坚持凑在一起的结果。他看着碗里红亮油润的酱料，知道这就是他要找的“基础版”——辣度适中，香味浓郁，不烧胃，还带着点让人回味的微甜，不管是大人还是孩子，都能接受。
“好，现在就给你煮面！”周时笑着摸了摸弟弟的头，转身去拿妈妈早上刚擀好的手擀面。锅里的水很快就烧开了，面条下进去，煮得浮起来，捞出来沥干，拌上刚做好的酱料，再撒上炒香的花生碎和芝麻——一碗热气腾腾的手工火鸡面就做好了。
弟弟拿起筷子，大口大口地吃着，嘴里还不停念叨：“太好吃了！哥，你以后每天都做这个面给我吃好不好？我再也不吃超市的火鸡面了！”
妈妈坐在旁边，看着弟弟狼吞虎咽的样子，又看了看周时，眼里满是欣慰。爸爸则拿出手机，给镇上开超市的叔叔打了个电话，笑着说：“周时的酱料做好了，味道特别好，你有空来尝尝，要是行，咱们就琢磨着包装，放你超市里卖卖看……”
周时端着自己的那碗面，坐在院子里的老槐树下，慢慢吃着。阳光透过树叶的缝隙洒在碗里，面条泛着油光，酱料的香味飘在空气里，远处传来麦田里的风声和鸡叫声，一切都那么踏实、那么美好。他知道，酱料的“基础版”确定了，接下来要做的就是两件事：一是跟着爸爸好好种田，保证家里的食材供应；二是琢磨手擀面的“最佳口感”，让面条和酱料完美搭配。
吃完面，他把剩下的酱料分装进干净的玻璃瓶里，每个瓶子上都贴上一张小纸条，写上“周时家手工火鸡面酱料（基础版）”，还标注了制作日期和调料比例。他要把这个“基础版”的配方记牢，以后不管做多少，都能保证味道一致。
窗外的阳光越来越暖，老槐树的叶子在风里轻轻摇晃，周时看着手里的玻璃瓶，心里充满了希望——他的手工火鸡面事业，终于迈出了最关键的一步，接下来的路，他要和家人一起，一步一个脚印，踏踏实实地走下去。
在“人人书库”APP上可阅读《摆烂后我靠种田和火鸡面火了》无广告的最新更新章节，超一百万书籍全部免费阅读。renrenshuku.com人人书库的全拼.com即可访问APP官网(http://www.220book.com/book/MUP9/)
请记住本书首发域名：http://www.220book.com。顶点小说手机版阅读网址：http://www.220book.com