傍晚的厨房飘着酱料的香味，周时端着一碗刚拌好的火鸡面，却没像往常那样有食欲——碗里的挂面煮得软塌塌的，酱料挂在上面没一会儿就滑到碗底，吃起来只剩辣味，没了面条该有的嚼劲。他放下筷子，心里犯了嘀咕：酱料己经调得够香够辣了，可面条不搭，再好的酱料也出不来味道，看来“面条”这块，得好好琢磨琢磨。
“怎么不吃了？不合胃口？”妈妈端着刚炒好的青菜走进来，看见他皱着眉，笑着问。
“妈，这挂面不行，太软了，挂不住酱，吃着没味。”周时指着碗里的面条，“我想找种有嚼劲的面条，能把酱裹住，一口下去又香又辣，那样才叫火鸡面。”
妈妈放下菜盘，坐在他旁边：“想有嚼劲啊？那得选筋道的面。镇上王婶家的手擀面就不错，她用的是老面发酵，还加了盐，煮出来又筋道又爽滑，就是得早上去买，去晚了就没了。”
周时眼睛一亮：“那我明天早上去镇上，多买几种面条试试，看看哪种最搭咱们的酱料。”
第二天一早，周时揣着钱往镇上跑。王婶的面摊在镇东头，刚摆好就围了不少人。他挤进去，买了一斤手擀面；又去超市买了两种挂面——一种细的，一种粗的；还买了一包方便面饼，想着“说不定油炸的面饼能挂住酱”。
回到家，他立刻进厨房煮面。先煮细挂面，水开后下进去，煮了三分钟就捞出来，拌上酱料——面条软得像棉线，酱一拌就散，吃在嘴里没嚼劲，还粘牙。他摇摇头，把碗推到一边。
接着煮粗挂面，煮了五分钟，捞出来比细挂面筋道点，可还是挂不住酱，酱料顺着面条的缝隙往下滴，吃了两口就觉得“差点意思”。
然后是方便面饼，用开水泡了三分钟，沥干后拌酱——面饼是硬，却硬得发脆，没煮透的地方嚼着硌牙，还带着股油炸的腥味，和酱料的香辣混在一起，味道怪怪的，弟弟尝了一口就吐了：“哥，这面太难吃了，像嚼纸片。”
最后煮王婶家的手擀面。水开后下进去，面条在锅里翻滚，浮起来后又煮了两分钟，捞出来沥干——面条根根分明，透着淡淡的麦香，用筷子夹起来还能看见表面的光泽。周时舀了两勺酱料，均匀地拌在面条上，酱料瞬间裹住了面条，每一根都红亮油润，看着就让人流口水。
他夹起一筷子放进嘴里——面条筋道爽滑，牙齿咬下去能感受到面的韧性，酱料牢牢裹在面上，香辣中带着麦香，还有花生碎的脆劲，一口下去，满足得让人眯起眼睛。弟弟凑过来抢了一筷子，嚼着说：“哥，这面好吃！比之前的都好吃！裹满酱，太香了！”
妈妈也尝了一口，点点头：“就是这个味！王婶的手擀面是老手艺，用的是咱们本地的冬小麦，磨出来的面粉又细又白，还加了盐和老面，所以筋道。”
周时放下筷子，心里却有点犯愁：王婶的手擀面是好吃，可每天早上都得去镇上买，去晚了还没；而且一斤要三块钱，要是以后做火鸡面卖，成本太高，不划算。他突然想起妈妈之前说“会做手擀面”，心里冒出个念头：“妈，您教我做手擀面吧！咱们自己做，既不用天天去镇上买，还能控制成本，想做多少做多少。”
妈妈愣了一下，笑着点头：“行啊！做手擀面不难，就是费力气，得揉面、醒面、擀面，一步都不能省。我今天就教你，正好家里还有去年的冬小麦粉，磨得细，做出来的面香。”
妈妈从粮缸里舀出两斤面粉，倒在案板上，中间挖了个小坑：“先往坑里加点盐， 顶点小说(220book.com)最新更新摆烂后我靠种田和火鸡面火了 盐能让面更筋道；再加点温水，水温别太高，三十度左右，不然面会粘。”她一边说，一边往坑里倒水，用手慢慢搅拌，把面粉和成絮状。
“接下来揉面，这是最关键的一步，得把面揉透，揉到表面光滑，不沾手。”妈妈卷起袖子，双手按住面团，顺时针揉起来。面团在她手里慢慢变得光滑，原本松散的絮状变成了一个紧实的面团，表面透着细腻的光泽。
周时学着妈妈的样子，接过面团。面团刚上手有点硬，他使出力气揉，可没揉几下就觉得胳膊酸，面团还沾了一手面粉。“别用蛮劲，用手腕的力气带动手掌，顺时针揉，边揉边往面团上抹点干面粉，就不沾手了。”妈妈在旁边指导，还伸手帮他调整姿势。
周时按照妈妈说的，慢慢调整力道，手腕用力，手掌跟着转，面团渐渐变得听话起来。揉了大概十分钟，他的额头己经冒了汗，面团终于变得光滑紧实，不沾手也不沾案板了。
“揉好的面要醒二十分钟，让面筋松弛，等会儿擀面才不容易断。”妈妈把面团放在案板上，用干净的湿布盖好，“醒面的时候别揭布，不然面会干。”
二十分钟后，妈妈掀开湿布，面团比之前大了一点，用手按一下，能慢慢弹回来。“现在开始擀面。”妈妈拿出一根长长的擀面杖，放在面团中间，双手按住擀面杖，慢慢往前推，再往后拉，面团在擀面杖下慢慢变大变薄。
“擀面要均匀，从中间往西周擀，别只擀一边，不然面会一边厚一边薄。”妈妈一边擀，一边教他，“擀到半指厚的时候，把面叠起来，用刀切成细条，宽度要均匀，煮出来才好看。”
周时接过擀面杖，学着妈妈的样子擀起来。一开始擀得一边厚一边薄，妈妈帮他把厚的地方多擀了几下；切面条的时候，刀没拿稳，切得有的粗有的细，妈妈笑着说：“第一次这样就不错了，多练几次就整齐了。”
切好的面条撒上点干面粉，防止粘连。周时烧开水，把面条下进去，看着面条在锅里翻滚，浮起来后又煮了两分钟，捞出来沥干，拌上酱料——自己做的手擀面比王婶家的更筋道，麦香更浓，酱料裹得更牢，吃在嘴里，满是踏实的味道。
“哥，这面比王婶家的还好吃！”弟弟大口大口地吃着，嘴里含糊地说，“以后咱们就吃自己做的面，再也不用去镇上买了！”
周时点点头，心里满是成就感。他看着碗里的手擀面，又想起屋后长势喜人的辣椒苗，心里的计划越来越清晰——酱料有了，面条能自己做了，辣椒也在种，等辣椒熟了，就能批量做火鸡面，卖给镇上的超市和小卖部，说不定还能让更多人尝到这份来自家乡的味道。
妈妈坐在旁边，看着他开心的样子，笑着说：“以后你每天早上揉面醒面，晚上擀面，我帮你煮，咱们多做些，晾干了存起来，想吃的时候随时煮，也方便。”
周时心里暖暖的，他知道，自己的火鸡面计划，又往前迈了一大步。从酱料到辣椒，再到面条，每一步都浸着家人的支持和自己的汗水，虽然辛苦，却比在城里做任何事都让他有成就感。
傍晚的夕阳照进厨房，案板上还留着面粉的痕迹，锅里的水还冒着热气，碗里的火鸡面红亮油润，散发着的香味。周时看着这一切，嘴角忍不住往上扬——他终于找到了酱料的“最佳搭档”，也找到了属于自己的、踏实的生活方式。
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