清晨的阳光透过厨房的窗，落在周时摊开的笔记本上，纸上密密麻麻记着邻居们的试吃反馈——“王婶：辣度稍冲，小明吃了首喝水”“李叔：香味够，但少点蒜香，缺股‘活气’”“刘婶：咸淡刚好，要是辣得再‘柔’点就更下饭了”。周时指尖划过字迹，心里有了谱：之前的基础版酱料虽好，可众口难调，得再优化，才能让更多人喜欢。
“妈，王婶说酱料有点辣，李叔想加点蒜香，咱们今天再试一次？”周时抬头，看见妈妈正蹲在地上剥蒜，竹篮里的蒜瓣白生生的，沾着点泥土的湿气。
妈妈笑着点头，把剥好的蒜放进瓷碗：“早该加蒜了！你奶奶以前调酱，都要放把蒜末，炒出来香得能多吃两碗饭。辣度的话，少放把小米辣，多加点线椒，线椒辣得柔，不烧胃，正好中和一下。”
周时赶紧起身准备食材：玻璃瓶里的线椒和小米辣是前几天刚晒好的，剪碎后红亮；陈八角和桂皮泡在温水里，香味己经漫了出来；猪油罐放在灶边，挖一勺出来，在碗里泛着乳白的光。这次他特意把小米辣的量减了一半，线椒加了一倍，还多准备了半碗蒜末——妈妈说“蒜末分两次放，先放一半炒香，后放一半提鲜，蒜味更足”。
土灶的火苗升起来，周时先把猪油倒进小铁锅，看着它慢慢融化，变成透明的油珠，再掺上菜籽油，两种油混在一起，发出“滋滋”的轻响，一股醇厚的油香先飘了出来。“先放香料！”妈妈在旁边提醒，手里还拿着筷子，准备帮他调整火候。
周时赶紧把泡软的八角、桂皮和大红袍花椒倒进去，小火慢慢炒。香料在油里舒展，颜色从深褐变成油亮的棕红，麻香和辛香渐渐弥漫开来，比之前更浓了些。炒了三分钟，他按照妈妈说的，先放一半蒜末——蒜末刚进锅，就爆出一股浓烈的蒜香，混着香料的味道，瞬间把厨房填满，连院门口的弟弟都闻着味跑了进来：“哥，好香啊！是不是又做酱料了？”
“别进来，油烟大！”周时笑着挥手，手里不停，等蒜末炒成浅金黄色，赶紧把剪好的线椒和小米辣倒进去。辣椒遇热，辣味慢慢释放出来——这次没有之前的冲劲，反而带着线椒的柔和，混着蒜香，闻着就让人想流口水。
妈妈凑过来闻了闻，点头道：“对，就是这个辣度！不冲，还够味，再放豆瓣酱。”
周时赶紧舀了三勺豆瓣酱——比之前多放了半勺，晒过的豆瓣酱遇油后，颜色变得更红亮，酱香彻底融入油里，和蒜香、辣椒香、香料香缠在一起，形成一股层次分明的香味。他快速翻炒，防止糊底，手腕酸了就换只手，眼睛死死盯着锅里的酱料，看着它慢慢变得浓稠，油珠在表面滚动，红亮得像琥珀。
“最后放剩下的蒜末和冰糖！”妈妈提醒，“冰糖少放，提鲜就行，别抢了蒜香。”
周时点点头，撒了小半勺冰糖，又放进剩下的蒜末，快速翻炒几下，冰糖融化后，酱料的辣味里多了一丝淡淡的甜，蒜香也更鲜活了——不是那种冲鼻的生蒜味，而是炒透的焦香混着生蒜的鲜，刚好中和了辣味的烈，让整个酱料的口感变得“柔”了起来。
“关火！”妈妈喊了一声，周时赶紧关火，把酱料盛进粗瓷碗里。刚盛出来的酱料还冒着热气，油珠“滋滋”响着，红亮油润，里面能看到蒜末、辣椒碎和香料颗粒，香味飘得满院子都是，连隔壁的王婶都探着头喊：“周时妈，你们家又做啥好吃的？香得我家小明都坐不住了！”
周时笑着应：“王婶，新调的酱料，在“人人书库”APP上可阅读《摆烂后我靠种田和火鸡面火了》无广告的最新更新章节，超一百万书籍全部免费阅读。renrenshuku.com人人书库的全拼.com即可访问APP官网一会儿给您送点尝尝！”
等酱料凉了点，周时先盛了一勺，放进嘴里——先是猪油的醇香，接着是八角桂皮的辛香，然后是线椒的柔辣混着小米辣的劲辣，中间裹着浓浓的蒜香，最后是豆瓣酱的咸鲜和冰糖的微甜，层次分明，却又融合得恰到好处，辣得过瘾却不烧胃，蒜香鲜活却不抢味，比之前的基础版好吃太多了。
“太香了！妈，这次肯定成！”周时兴奋地说，眼睛亮得像有光。
妈妈也尝了一口，闭上眼睛回味：“成了！这就是最终版了！辣度刚好，蒜香也够，不管是拌面条还是拌米饭，都好吃！”
爸爸从田里回来，刚进院门就闻见香味，凑过来尝了尝，点头道：“比上次的强，多了蒜香，更下饭了，摆摊卖肯定行！”
弟弟早就等不及了，拉着周时的手喊：“哥，快煮面！我要吃新酱料拌的面！”
周时赶紧烧水煮面——这次的手擀面是他早上刚揉的，加了盐，擀得薄，切得细，煮出来筋道爽滑。水开后下进去，煮了五分钟，捞出来沥干，拌上新做的酱料，再撒上炒香的花生碎和芝麻，一碗红亮的火鸡面就做好了。
弟弟拿起筷子，大口大口地吃着，面条裹着酱料，一口下去，嘴里满是香味，辣得他首吸气，却停不下筷子：“哥，太好吃了！比城里的火鸡面好吃一百倍！这个蒜香太香了，我还要再吃一碗！”
周时笑着给弟弟又盛了一碗，自己也端了一碗，坐在院子里吃。阳光落在碗里，面条泛着油光，酱料的香味飘在空气里，远处传来麦田的风声和鸡叫声，心里满是踏实——酱料终于定版了，面条也没问题了，接下来，就差去县城摆摊，把这份好吃的分享给更多人了。
下午，周时装了一小瓶酱料，送到王婶家。王婶尝了一口，眼睛立刻亮了：“哎呀，周时，你这酱料比上次的还好吃！蒜香够，辣得也柔，小明肯定爱吃！你这要是去摆摊，我第一个去光顾！”
李叔也过来尝了尝，点头道：“不错，有你奶奶的手艺，味道正，摆摊的时候记得叫我，我去给你捧场！”
看着邻居们的认可，周时心里的信心更足了。他回到家，把剩下的酱料分装进干净的玻璃瓶里，每个瓶子上都贴着纸条：“周时家手工火鸡面酱料（最终版）”，还标注了制作日期。这些酱料，一部分是准备摆摊时用的，一部分是留给家里吃的，还有一部分，是准备送给邻居们的——感谢他们这些天的试吃和提意见。
晚上，周时坐在院子里的老槐树下，手里拿着摆摊用的小推车钥匙，心里默默规划着明天的行程：早上五点起床，煮好面条，装好酱料和花生碎，六点出发去县城的菜市场门口，争取七点前摆好摊，看看早上的人流量怎么样。
妈妈坐在旁边织毛衣，看着他认真的样子，笑着说：“别太紧张，就算第一天卖得少也没事，慢慢来，好东西总会有人认。”
周时点点头，心里却一点都不紧张，反而充满了期待。他知道，酱料和面条都己经准备好了，剩下的，就是迈出第一步——去摆摊，去让更多人尝到这份来自家乡的味道，去实现他的“火鸡面计划”。
晚风带着麦田的清香吹过来，老槐树的叶子在风里轻轻摇晃，像在为他加油。周时看着手里的钥匙，心里默默想着：明天，就是新的开始了。他的新生活，不再是工厂里重复的流水线，而是充满烟火气的小摊，是靠自己双手创造的、踏实的未来。
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