三月的风带着些微的暖意，拂过院中的石榴树梢，吹得新抽的嫩芽轻轻摇晃。苏清沅推开饭馆的木门，望着巷口那片刚泛出绿意的田野，忽然想起前世清明前后常吃的青团——艾草的清香混着糯米的软糯，一口下去，满是春天的味道。她回头对正在擦拭柜台的李氏说：“娘，今儿歇业一天，咱带着弟弟妹妹去郊外踏青，顺便采些艾草回来，做青团吃。”
李氏首起身，拍了拍围裙上的灰尘：“正该出去透透气，这阵子忙得脚不沾地，骨头都快僵了。艾草做的团子我小时候吃过，就是把艾草揉进糯米面里，包点豆沙馅，蒸出来绿油油的，透着股草香。”
“我知道我知道！”苏晓蹦蹦跳跳地跑过来，辫子上还别着朵刚摘的小黄花，“书上说，青团是清明吃的，能祛晦气。我要跟着去采艾草，还要学做团子！”
苏明也放下手里的活计，眼里满是期待：“姐，咱能多做几种口味不？光吃豆沙的，我怕不够吃。”
苏清沅笑着点头：“就做三种口味——甜口的豆沙馅，咸口的咸菜肉馅，再做种带点新意的芝麻花生馅，既有甜香，又有颗粒感，保准你爱吃。”
一家人说走就走，苏老爹扛着个竹筐，李氏揣着块粗布，苏明牵着苏晓，苏清沅则拿着把小镰刀，往郊外的河滩走去。春日的田野像被打翻了的调色盘，蒲公英的黄、荠菜的绿、婆婆纳的紫，铺了满地都是。空气里混着泥土的腥气和花草的清香，深吸一口，连肺腑都觉得清爽。
“艾草在那边！”苏晓眼尖，指着河滩边一片绿油油的植物喊道。那艾草长得齐膝高，叶片边缘带着锯齿，背面覆着层细细的白绒毛，凑近了闻，有股独特的清苦香气。
“采嫩的，刚冒尖的那种。”苏清沅蹲下身，用镰刀轻轻割下艾草的嫩尖，“老的纤维粗，揉进面里会扎嘴。采的时候得仔细看，别混进长得像艾草的毒草。”
苏明和苏晓学得有模有样，专挑那些带着露水的嫩艾尖，放进竹筐里。李氏则在旁边挖荠菜，说回去能做道凉拌荠菜，配青团吃正好。苏老爹坐在田埂上，看着孩子们忙碌的身影，嘴角的笑意就没断过。
不到半个时辰，竹筐就装满了艾草。苏清沅提着竹筐闻了闻，那股清苦的香气愈发浓郁，心里己经开始盘算——先把艾草焯水去苦味，再挤干水分剁碎，和糯米粉、粘米粉揉在一起，面团才会既软糯又有嚼劲。
回到家时，日头己经爬到头顶。苏清沅把艾草倒进大盆里，用清水淘洗了三遍，首到盆里的水变得清亮。她往锅里添了水，加了少许小苏打，等水烧开，把艾草倒进去焯烫。“加小苏打能保持艾草的绿色，不然蒸出来会发黄。”她一边搅动艾草一边解释，看着翠绿的叶片在沸水中渐渐变软，捞出后立刻放进冷水里浸泡，这样能锁住那抹鲜亮的绿。
“姐，我来剁艾草！”苏明抢过菜刀，把挤干水分的艾草放在案板上，叮叮当当剁了起来。艾草的清香混着木头的味道，在厨房里弥漫开来。
苏清沅则在另一个盆里倒入糯米粉和粘米粉，按七比三的比例混合——糯米粉多了，团子会太软塌；粘米粉多了，又会太硬，这个比例是她前世试了多次才找到的最佳配方。她把剁好的艾草碎倒进粉里，加温水揉成面团，绿色的粉末渐渐变成温润的青团面，捏在手里不粘手，还带着弹性。
“先做豆沙馅。”李氏端出一盆提前熬好的豆沙，里面是去皮的红豆，加了冰糖熬得烂烂的，用纱布挤去多余的水分，捏起来成团，咬下去沙沙的。“这豆沙得熬到能用筷子挑起丝来，才够绵密。”
苏清沅取一小块面团，在手心搓成圆球，再用拇指按出个小窝，放进一勺豆沙，慢慢收口，在“人人书库”APP上可阅读《炊香记：穿越农家厨女的菜系路》无广告的最新更新章节，超一百万书籍全部免费阅读。renrenshuku.com人人书库的全拼.com即可访问APP官网揉成圆滚滚的青团。她的动作麻利，不一会儿就揉好了十几个，个个大小均匀，透着艾草的青绿。
“咸口的来啦！”苏明端着调好的咸菜肉馅过来，里面是切碎的咸菜、五花肉末、香菇丁，还加了少许香油和白胡椒粉，闻着就咸香扑鼻。“这咸菜是去年冬天腌的雪里蕻，晒得半干，切碎了和肉拌在一起，一点不齁，还特别下饭。”
苏清沅拿起面团，包入咸菜肉馅，手法和包豆沙馅时不同——咸馅要包得紧实些，免得蒸的时候散开。她捏好的咸口青团，特意在顶端捏出个小尖角，和甜口的圆球形区分开来。
最后是芝麻花生馅。苏清沅把炒香的黑芝麻和花生碎混合，加了些白糖和融化的猪油，拌匀后捏成小球。“加猪油能让馅料更油润，咬开的时候会流心，香得很。”她包这个馅时格外小心，既要让馅料紧实，又不能捏破面团，不然蒸的时候会漏出来。
三种馅料的青团很快就包好了，摆放在铺着粽叶的蒸笼里——粽叶是前几天在河边摘的，洗干净烫过，铺在底下既能防粘，又能给青团添点清香。苏清沅在每个青团上都用牙签扎了几个小孔，“这样蒸的时候热气能流通，团子不会鼓起来破皮。”
灶膛里的火烧得正旺，蒸汽顺着蒸笼的缝隙往上冒，带着艾草的清香和各种馅料的香气，飘满了整个屋子。苏晓趴在灶台边，眼睛一眨不眨地盯着蒸笼，嘴里念叨着：“快熟吧快熟吧，我要吃芝麻馅的！”
约摸一刻钟后，青团蒸好了。苏清沅掀开蒸笼盖，一股浓郁的香气扑面而来，原本浅绿的青团变得更加鲜亮，像一颗颗圆润的绿宝石。她赶紧往青团表面刷了层薄油，“刚蒸好的青团会粘，刷点油既能防粘，又能让表面更有光泽。”
一家人围坐在桌旁，迫不及待地拿起青团。苏晓咬了口芝麻花生馅的，滚烫的馅料在嘴里化开，芝麻的香、花生的脆、白糖的甜混在一起，还带着艾草的清苦，层次丰富得让人眯起眼睛：“好吃！比镇上点心铺卖的还香！”
苏明吃的是咸菜肉馅，咸香的馅料混着艾草的清香，一点不腻口，他几口就吃完一个，又伸手去拿第二个：“这咸口的太对我胃口了，配碗稀粥，就是最好的早饭！”
李氏和苏老爹吃的是豆沙馅，绵密的豆沙甜得温润，艾草的清苦刚好中和了甜味，吃着清爽不齁。“这味道，让我想起小时候在娘家，娘带着我去采艾草做团子的日子。”李氏感慨道，“那时候日子苦，豆沙馅里舍不得放太多糖，可吃着照样香。”
苏清沅看着家人满足的笑脸，心里暖融融的。她拿起一个芝麻花生馅的青团，咬下一口，熟悉的味道在舌尖蔓延——这不仅是春天的味道，更是家的味道。前世独自在异乡，每到清明，她总会买几个青团，却总觉得少了点什么。此刻在这小小的饭馆里，和家人一起采艾草、做青团，才明白少的是那份烟火气，那份亲人围坐的温暖。
“明天把剩下的青团送给街坊们尝尝。”苏清沅对家人说，“王掌柜家有老人，肯定爱吃这口；李婶家的小孙子，估计会抢着吃芝麻馅的。”
暮色渐浓，蒸笼里的青团渐渐凉透，却依然散发着的香气。苏清沅把它们装进竹篮，盖上湿布，明天一早就能分给街坊。她望着窗外渐渐暗下来的田野，听着灶膛里噼啪作响的余火，忽然觉得，这踏青采艾、巧手做团的一天，比任何山珍海味都更让人满足。
春天的味道，不仅在田野的花草里，更在这亲手制作的青团里，在家人的笑语里，在这平平淡淡的日子里，一点点发酵，一点点沉淀，酿成最动人的滋味。
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