小雪下了整整一夜，清晨推开窗，天地间一片素白。院墙上的积雪压弯了枝头，屋檐下悬着晶莹的冰棱，像一串串透明的水晶。苏清沅踩着厚厚的积雪走出房门，脚下发出“咯吱咯吱”的声响，寒气顺着鞋底往上钻，让她忍不住缩了缩脖子。
“姐，这雪下得可真不小，”苏明从外面扫雪回来，扫帚上沾着雪沫，他跺了跺脚上的雪，带进屋一串寒气，“刚才去井边打水，井台都冻住了，凿了半天才凿开。张屠户说，这雪天路滑，鲜肉不好运，问咱要不要些排骨，他今早刚剔的，还带着热乎气。”
“排骨？”苏清沅眼睛一亮。她记得小时候，每到下雪天，母亲总会炖上一锅排骨，加些粉条、白菜，咕嘟咕嘟炖得烂熟，屋子里飘着肉香，一家人围坐在炉边，边吃边聊，浑身都暖融融的。这寒冬雪日，最适合吃些咕嘟冒泡的炖菜，热辣辣的一碗下肚，能把骨头缝里的寒气都逼出来。
“要！让他留十斤，最好是带脆骨的，炖出来香。”苏清沅转身往厨房走，“再让苏晓去地窖里取些红薯粉条，去年秋天晒的，干得很，泡开了筋道，吸足了肉汤才好吃。”
李氏正在灶台前烧火，见她进来，连忙往炉子里添了块柴：“刚赵嫂子送来些新挖的白菜，带着泥呢，说雪天里的白菜最甜，炖排骨正好。我还留了几个红薯，蒸熟了和面，做些红薯馒头，配着炖菜吃，暖身子。”
“娘想得真周到，”苏清沅笑着挽起袖子，“排骨得先焯水，去去血沫，炖出来的汤才清亮。红薯粉条得用温水泡软，不能用开水，不然容易碎。”
苏明很快把排骨提了回来，用稻草捆着，还冒着热气。排骨剁得大小均匀，每块都带着些肉和脆骨，看着就新鲜。苏清沅把排骨倒进大盆里，用清水泡去血水，捞出来沥干，放进冷水锅，加了几片姜、两段葱、一勺料酒，大火烧开。
“焯水得凉水下锅，血沫才出得干净，”她用长勺撇去水面上的浮沫，那些浮沫带着血丝，黏糊糊的，撇干净后，锅里的水渐渐清了，露出排骨白净的底色，“这样炖出来的汤才鲜，没有腥味。”
焯好水的排骨捞出来，用温水冲洗干净，沥干水分。苏清沅往大铁锅里倒了些猪油，油化了之后，扔进去几片姜、几颗花椒爆香，再把排骨倒进去，小火慢慢翻炒——这一步是为了让排骨表面炒出焦香，炖出来的汤会更浓，带着股肉香。
排骨在油里渐渐染上金黄，肉香混着焦香漫出来，引得苏晓踮着脚在门口张望：“姐，好香啊，什么时候能放粉条？我最爱吃粉条了。”
“快了，”苏清沅笑着往锅里加了足量的热水，没过排骨大半，“得加开水，这样炖出来的汤才会浓白，排骨也更嫩。”
水很快烧开了，她把铁锅端到旁边的小火炉上，盖上锅盖，用小火慢慢煨。“这排骨得炖一个时辰，让肉烂得脱骨，汤浓得像牛奶，才算好。”
趁着炖排骨的功夫，苏清沅开始准备其他食材。她把红薯粉条用温水泡上，看着它们在水里慢慢舒展，变得透亮；又把白菜洗净，切成大块，菜帮和菜叶分开——菜帮耐炖，先放进去，菜叶后放，免得煮烂。
李氏则在揉面，她把蒸熟的红薯剥去皮，捣成泥，和进面粉里，加了些温水，揉成光滑的面团。“这红薯面馒头蒸出来带着甜味，不用就菜都能吃两个。”她把面团揪成小块，揉成圆馒头，摆在蒸笼里，等着上锅。
一个时辰后，铁锅里的排骨汤己经变得浓白，咕嘟咕嘟地冒着泡，排骨炖得软烂，用筷子轻轻一戳，肉就从骨头上掉下来，散发出浓郁的肉香。苏清沅掀开锅盖，用勺子舀了勺汤，吹了吹尝了口，鲜美醇厚，带着淡淡的肉香，一点腥味都没有。
“可以放粉条和白菜帮了，”她把泡好的粉条剪成长段，和白菜帮一起倒进锅里，用勺子轻轻搅动，让它们都浸在汤里，“粉条得炖到软而不烂，吸足了汤的滋味，白菜帮炖得微软，带着甜味，才算好。”
又过了一刻钟，她往锅里加了些白菜叶，撒了勺盐、少许胡椒粉、几滴香油，搅拌均匀，盖上锅盖再焖五分钟。“好了！”她掀开锅盖，一股更浓郁的香气涌出来，汤浓白如奶，排骨软烂，粉条透亮，白菜翠绿，看着就让人食欲大开。
她用勺子舀了一碗，撒了把葱花，翠绿的葱花飘在乳白的汤上，像幅生动的画。“我先尝尝！”苏明早就等不及了，端过碗就喝了一大口，烫得首哈气，作者“沐雪吉”推荐阅读《炊香记：穿越农家厨女的菜系路》使用“人人书库”APP，访问www.renrenshuku.com下载安装。却满脸欢喜，“烫！但真香！汤浓得像牛奶，排骨烂得脱骨，粉条吸足了肉汤，滑溜溜的，太好吃了！”
李氏也尝了一口，咂着嘴说：“这白菜炖得真够味，带着肉汤的香，还有股甜味，比单独炒着吃好吃多了。这红薯粉条也筋道，不愧是去年秋天晒的好东西。”
中午时分，“红薯粉条炖排骨”刚端上柜台，就引得客人纷至沓来。第一个来吃的是陈大爷，他裹着厚棉袄，戴着棉帽，搓着冻得发僵的手：“清沅丫头，这天儿也太冷了，给我来碗热乎的炖菜，多加些粉条，暖和暖和。”
“陈大爷，刚炖好的排骨，热乎着呢。”苏清沅给他盛了满满一大碗，排骨多放了些，粉条堆得像小山，“您慢慢吃，不够再添，旁边还有刚蒸好的红薯馒头，配着吃正好。”
陈大爷捧着碗，坐在炉边的小板凳上，先喝了口汤，顿时舒坦地叹了口气：“哎，这汤真暖！从喉咙暖到胃里，浑身的寒气都跑了。”他又夹起一块排骨，放进嘴里，轻轻一抿，肉就化了，只剩下骨头，“这排骨炖得绝了，烂得很，牙口不好也能吃。粉条滑溜溜的，吸足了肉汤，香得很！”
他的话引来了更多客人，有挑着担子的货郎，跺着脚走进来，要了碗炖菜暖身子；有刚从学堂回来的学童，冻得小脸通红，捧着碗吃得满头大汗；还有些街坊邻居，干脆端着自家的碗来买，说要带回家给家人尝尝。
有个年轻的媳妇，抱着个裹得严实的孩子进来，孩子冻得首哭。苏清沅赶紧给她盛了碗炖菜，又挑了块最嫩的排骨，用勺子碾成泥，吹凉了喂给孩子。孩子吃了两口，哭声渐渐停了，小嘴吧唧着，眼睛也亮了，伸手还想要。
“谢谢你啊苏姑娘，”年轻媳妇感激地说，“这孩子早上就没好好吃饭，冻得首哭，没想到吃你这炖菜就不哭了，看来是真对胃口。”
苏清沅笑着说：“孩子冷了就想吃点热乎的，这炖菜暖身子，又好消化，孩子吃着舒坦。”
下午，雪又下了起来，不大，却像柳絮似的飘着，让天地间更添了几分清冷。饭馆里却暖意融融，炉火噼啪地烧着，炖菜的香气弥漫在每个角落，客人们围坐在桌旁，边吃边聊，偶尔传来几声爽朗的笑，像一首温暖的冬日歌谣。
李府的管家又来了，这次是冒着雪来的，蓑衣上沾着雪沫：“苏姑娘，我家老夫人说，雪天里就想吃口热乎的炖菜，让我来买两大份，再要些红薯馒头，说配着吃暖和。”
“这就给您备好，”苏清沅麻利地装盒，特意多舀了些汤汁，“让老夫人慢用，趁热吃才香。”
管家笑着说：“我家老爷说了，你做的菜最懂人心，知道这雪天该吃些啥，比那些山珍海味强多了。”
傍晚时分，雪还没停，外面的世界一片洁白，饭馆里的灯却亮得格外暖。最后一个客人离开时，己经快到亥时，他是个赶夜路的书生，披着件单薄的长衫，吃了两碗炖菜、三个红薯馒头，才缓过劲来：“姑娘，多谢你的热菜，不然我真要冻僵在这雪地里了。你这炖菜，不仅暖了我的胃，更暖了我的心。”
苏清沅给他装了两个红薯馒头，让他路上带着：“路上小心，雪天路滑。”
收摊时，大铁锅见了底，连最后一点汤汁都被客人用馒头蘸着吃了。苏明累得瘫坐在板凳上，搓着冻得发红的手：“姐，今天的炖菜卖了六十多碗，红薯馒头也卖光了！好多客人说，明天还要来，让多炖点，说这雪天就离不开这口热乎的。”
苏清沅坐在炉边，看着渐渐熄灭的炉火，手里捧着碗热汤，心里暖融融的。她知道，这道红薯粉条炖排骨，没有腊味的醇厚，没有骨汤的浓郁，却在这飘雪的寒冬里，用最朴实的滋味，给每个需要温暖的人送去了慰藉，驱散了满身的寒气。
就像这漫天飞舞的雪花，看似冰冷，却能滋养土地，孕育来年的丰收；就像这咕嘟冒泡的炖菜，带着烟火气，藏着日子的踏实与温暖。苏清沅望着窗外的雪，听着炉子里偶尔爆出的火星声，嘴角弯起浅浅的弧度——明天，她还要早起，再炖一大锅红薯粉条炖排骨，让这暖暖的滋味，在这漫长的冬日里，给街坊们多一份牵挂，多一份暖。
灶膛里的余温还在，映着满厨房的锅碗瓢盆，映着大家疲惫却满足的脸。这平凡的烟火气，就是寒冬里最动人的风景，简单，却足够温暖，足以支撑着人们走过一个又一个寒冷的日子，盼着春天的到来。
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