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舌尖上的化学
舌尖上的化学
作者:
学子小熊
最新章节:
第48章 凉拌的清新
舌尖上的化学
作者:
学子小熊
最新章节:
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舌尖上的化学简介
..
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章节目录
正文卷
第1章 糖的甜蜜起源
第2章 盐的咸味密码
第3章 酸味的觉醒
第4章 苦尽甘来
第5章 鲜味的奥秘
第6章 火焰中的化学
第7章 发酵的魔力
第8章 油脂的变身
第9章 水的纯净之谜
第10章 香气的分子舞
第11章 颜色的诱惑
第12章 质地的科学
第13章 营养的平衡
第14章 保存的智慧
第15章 添加剂的争议
第16章 甜味剂的替代
第17章 酒精的催化
第18章 酶的秘密
第19章 热量的计算
第20章 味道的融合
第21章 饺子的化学
第22章 包子的发酵
第23章 米饭的升华
第24章 面条的弹性
第25章 豆腐的转化
第26章 酱油的酿造
第27章 醋的酸涩
第28章 茶的抗氧化
第29章 咖啡的烘焙
第30章 牛奶的乳化
第31章 蛋的凝固
第32章 肉的嫩化
第33章 鱼的鲜味
第34章 蔬菜的纤维
第35章 水果的成熟
第36章 香料的萃取
第37章 蜂蜜的结晶
第38章 巧克力的熔融
第39章 冰淇淋的泡沫
第40章 面包的发酵
第41章 汤的浓缩
第42章 酱料的融合
第43章 腌制的科学
第44章 烧烤的烟熏
第45章 蒸煮的蒸汽
第46章 油炸的脆皮
第47章 炖煮的慢化
第48章 凉拌的清新
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